Bacalao Guisado(盐渍鳕鱼炖)

如果您在当地的杂货店里找不到Recao酱,并且找不到自己制作的真正草药,那么最好将洋葱,大蒜和甜椒结合在一起,然后跳过一个racao。

  • 准备时间: 1小时
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 4份

配料

  • 1磅腌鳕鱼(盐渍鳕鱼)
  • 1汤匙橄榄油
  • 1 1/4杯(1/2大)黄洋葱,切成薄片
  • 3/4杯(1小)绿色甜椒,切碎
  • 3瓣大蒜,切碎
  • 1 1/2汤匙Recao香草基地(自制 要么 商店购买)
  • 1个8盎司罐装番茄酱
  • 1大月桂叶
  • 1/2茶匙干牛至叶
  • 1/4茶匙黑胡椒粉
  • 2杯(约3小)育空金土豆,切成小块,然后切成1/4英寸厚的切片

服务:

方法

1浸泡鳕鱼:

短期浸泡法: 冲洗鳕鱼,然后在台面上的冷水中浸泡45分钟。再次冲洗鱼片,然后将其添加到锅中。

盖上3-4英寸的新鲜冷水,用中火煮一下。一旦小气泡开始接触热水表面,请启动计时器。

the鱼片15分钟以去除多余的盐。如果水沸腾了,请将热量调低,以免煮熟。提取的盐将在水表面形成团块。这向您指示盐已被除去。 15分钟结束后,将盐水排干。

再用冷水冲洗鱼片,以除去残留的盐分并停止浸泡过程。用叉子或手将肉切成薄片时,去掉所有可能残留的针骨。鱼现在可以使用了。

长浸泡法: 将盐渍外层的鳕鱼片冲洗干净,然后放入碗中。用4英寸的冷水盖住鱼,然后将其放在冰箱中浸泡6-8小时。

浸泡约4小时后换水。在用叉子或手剥落之前,将鱼片中所有剩余的骨头切成薄片。鱼现在可以使用了。

鳕鱼的三个鱼片在荷兰烤箱的底部。扇贝形的盘子在锅的左侧有月桂叶和香料粉。 荷兰烤箱里放着水和盐腌的鳕鱼块。

2建立基础: 在4夸脱的荷兰烤箱或油炸锅中,用中火加热橄榄油。当油开始沿锅侧面起波纹时,加入洋葱,甜椒和大蒜。炒蔬菜3分钟,或直到大蒜变成金黄色,洋葱看起来有光泽。

将Recao,番茄酱和1杯水搅拌到锅中,并将热量降低至中等。将月桂叶,牛至和黑胡椒粉加到蛋奶酥中,然后将酱煮沸。将酱汁煮2-3分钟,偶尔搅拌。

荷兰烤箱内装有切成丁的青椒,洋葱和大蒜。锅旁的柜台上有一个小玻璃碗的番茄酱和一块扇贝板,上面放有牛至,黑胡椒粉和月桂叶。 与成份的一个荷兰烤箱波多黎各人炖的鱼的。里面放有切成薄片的洋葱,青椒丁,番茄酱和recao香草基。带有月桂叶,干牛至和黑胡椒的扇贝形盘子放在荷兰烤箱上方。

3完成基础: 将土豆加到基料中,将热量降低至中低水平。混合物几乎不会起泡,但仍会蒸汽。盖上锅盖,让土豆煮10-15分钟,或者直到插入土豆的叉子遇到阻力时才如此。你不希望土豆变成 嫩,否则在碗碟放置时会变软。

荷兰烤箱用里面红色汤。炖肉中可见切碎的土豆,月桂叶,切成薄片的洋葱和切碎的葱。

5加入片状鳕鱼片: 一旦土豆几乎变嫩,并且酱汁变稠到肉汁的稠度,则在片状的bacalao中轻轻折叠。

在bacalao中折叠后盖好锅,并使其加热5分钟。由于鱼已经煮熟,因此只需将其加热即可。在此步骤中,bacalao(盐渍鳕鱼)也用盐调味了guisado(炖)。

荷兰人用在土豆炖的片状鳕鱼,月桂叶和红色汤顶部。

6服务于白米饭: 将制成的Bacalao Guisado汤匙倒在温米上,再加入鳄梨片。剩余的食物可在冰箱中存放3天。