如果您在当地的杂货店里找不到Recao酱，并且找不到自己制作的真正草药，那么最好将洋葱，大蒜和甜椒结合在一起，然后跳过一个racao。
配料
- 1磅腌鳕鱼（盐渍鳕鱼）
- 1汤匙橄榄油
- 1 1/4杯（1/2大）黄洋葱，切成薄片
- 3/4杯（1小）绿色甜椒，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1 1/2汤匙Recao香草基地（自制 要么 商店购买)
- 1个8盎司罐装番茄酱
- 1大月桂叶
- 1/2茶匙干牛至叶
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 2杯（约3小）育空金土豆，切成小块，然后切成1/4英寸厚的切片
服务：
方法
1浸泡鳕鱼：
短期浸泡法： 冲洗鳕鱼，然后在台面上的冷水中浸泡45分钟。再次冲洗鱼片，然后将其添加到锅中。
盖上3-4英寸的新鲜冷水，用中火煮一下。一旦小气泡开始接触热水表面，请启动计时器。
the鱼片15分钟以去除多余的盐。如果水沸腾了，请将热量调低，以免煮熟。提取的盐将在水表面形成团块。这向您指示盐已被除去。 15分钟结束后，将盐水排干。
再用冷水冲洗鱼片，以除去残留的盐分并停止浸泡过程。用叉子或手将肉切成薄片时，去掉所有可能残留的针骨。鱼现在可以使用了。
长浸泡法： 将盐渍外层的鳕鱼片冲洗干净，然后放入碗中。用4英寸的冷水盖住鱼，然后将其放在冰箱中浸泡6-8小时。
浸泡约4小时后换水。在用叉子或手剥落之前，将鱼片中所有剩余的骨头切成薄片。鱼现在可以使用了。
2建立基础： 在4夸脱的荷兰烤箱或油炸锅中，用中火加热橄榄油。当油开始沿锅侧面起波纹时，加入洋葱，甜椒和大蒜。炒蔬菜3分钟，或直到大蒜变成金黄色，洋葱看起来有光泽。
将Recao，番茄酱和1杯水搅拌到锅中，并将热量降低至中等。将月桂叶，牛至和黑胡椒粉加到蛋奶酥中，然后将酱煮沸。将酱汁煮2-3分钟，偶尔搅拌。
3完成基础： 将土豆加到基料中，将热量降低至中低水平。混合物几乎不会起泡，但仍会蒸汽。盖上锅盖，让土豆煮10-15分钟，或者直到插入土豆的叉子遇到阻力时才如此。你不希望土豆变成 太 嫩，否则在碗碟放置时会变软。
5加入片状鳕鱼片： 一旦土豆几乎变嫩，并且酱汁变稠到肉汁的稠度，则在片状的bacalao中轻轻折叠。
在bacalao中折叠后盖好锅，并使其加热5分钟。由于鱼已经煮熟，因此只需将其加热即可。在此步骤中，bacalao（盐渍鳕鱼）也用盐调味了guisado（炖）。
6服务于白米饭： 将制成的Bacalao Guisado汤匙倒在温米上，再加入鳄梨片。剩余的食物可在冰箱中存放3天。