Avgolemono汤

希腊语

简易版的希腊经典鸡汤配米饭或意大利面,以鸡蛋和柠檬调味。

摄影学分: Elise Bauer

请欢迎 汉克·肖 当他分享他的希腊经典avgolemono汤的快速简便版本时,这是一个柠檬和鸡蛋的鸡汤。 〜艾莉丝

鸡蛋,柠檬和热汤的混合物是希腊烹饪的经典组合。如果有经典菜来彰显这种搭配,那就是鸡肉鸡肉浓汤。

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Avgo-谁? Ah-vo-LEMEN-o,或至少’这就是我记得新泽西州当地一家餐馆的希腊人所说的话。的“g” isn’t always pronounced.

像秋葵汤,菜炖牛肉或辣椒一样,这种汤有很多版本。有些像这样,里面有一些鸡肉。有些从整只鸡开始,需要几个小时。少数人只剩下鸡汤和鸡蛋柠檬酱。然而,大多数都含有淀粉,例如大米或意大利面。

Avgolemono的关键是鸡蛋柠檬酱。

是什么使这个版本的鸡汤特别。最初是由鸡肉,洋葱,面食和肉汤组成的普通混合物,开始变得丝滑,浓郁且令人难忘。

Avgolemono汤

这是Avgolemono的一个周末版本,您可以在不到30分钟的时间内鞭打在一起。有些版本需要一整天。

整个食谱中唯一棘手的部分是当您添加鸡蛋柠檬混合物时:您需要对鸡蛋进行调温,以便它们不会’当您将它们添加到热汤中时,请不要打扰。

但这不是火箭科学,如果您可以用一只手拂动,而用另一只手倒,那么您就可以使用了。

如果可以的话’?寻找帮手。孩子们喜欢帮忙做饭,所以也许倒时请您的女儿或儿子拂尘。或相反亦然。

关于这汤的一件事: 决不 一旦你让它沸腾’添加了鸡蛋柠檬混合物。汤可能会破裂,您实际上会得到希腊文版的鸡蛋滴汤。仍可食用,但丑陋。加热剩菜也一样:轻柔地做,不要’t let the soup boil.

Avgolemono汤食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 服务6-8

米饭或意大利面都很好,因此请使用您喜欢的任何一种。并确保将鸡胸肉切成小块-约1/4英寸的立方体,这样肉在短短几分钟内即可煮熟。

配料

  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1杯切碎的洋葱
  • 5杯鸡汤加1杯水
  • 1/2杯Orzo或米饭
  • 1磅去皮鸡胸肉,切成丁
  • 3汤匙柠檬汁
  • 3个鸡蛋
  • 新鲜欧芹装饰

方法

1炒洋葱: 在中火锅中加热橄榄油,并用中高温炒洋葱,直到洋葱变软和透明,持续4-5分钟。

2煮米饭或米饭: 在洋葱煮制时,将另一锅盐水烧开,然后加入牛至或大米。

炒饭

3将鸡汤加到洋葱中: 洋葱准备好后,加入鸡汤和水,然后bare一下。

4排干稀饭或大米,加到洋葱和洋葱中: 当Orzo或大米即将煮熟时-牢固但大部分已煮熟-排干沸水,然后将意大利面或大米加到鸡肉汤中。

5添加切丁的鸡胸肉 到锅里。让它煮5-8分钟,然后尝一下盐汤。

加入汤和鸡肉

6个蛋 把鸡蛋打在一个碗里。不断搅拌,将柠檬汁加入鸡蛋中。在将鸡蛋柠檬混合物添加到汤中之前,需要先对鸡蛋进行调质。这需要双手来完成。

用一只手大力搅打鸡蛋柠檬混合物。与另一个一起,慢慢倒入一包钢包中的热汤。

至少这样做两次,然后就可以将所需的钢包汤量添加到混合物中。

在柠檬汁中搅拌 用热汤煮鸡蛋

7将调和好的鸡蛋搅拌成汤,然后食用: 关掉汤的热量。用一只手搅拌汤,而另一只手倒入热鸡蛋柠檬混合物。

配上欧芹即成。

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