这种芦笋乳蛋饼配丰蒂纳奶酪非常适合复活节早午餐或春季大餐。真正的乳蛋饼的秘诀？重奶油！
摄影学分：
Sheryl Julian
我在波士顿家附近有一家面包店，可以用最棒的光滑和奶油状馅料做成蛋饼。每次我问老板她的食谱时，她都会耸耸肩，说一遍关于永远用这种方法制作的东西。她无意告诉我更多信息。
但是我想通了！如果您想在乳蛋饼中加入特别稀奶油，请使用所有浓稠的奶油。
这看起来似乎很明显，但是在此之前的所有乳蛋饼中，我要么混合了奶油和牛奶，要么混合了一半，但那从来都不是正确的。
I’我们发现您还需要注意鸡蛋与奶油的比例：每个鸡蛋1/4杯奶油是正确的。我现在用单杯浓奶油打四个鸡蛋来做蛋饼。
在芦笋达到顶峰的春天，我在蛋饼中加入了变白的长矛和细小的Fontina奶酪块。它’是我最喜欢的组合之一！
我喜欢在传统的白瓷蛋pan锅中做蛋饼（我经典的9 1/2英寸锅高1 1/2英寸的锅有1夸脱的容量）。我认为用瓷器烘烤时，糕点会变得特别片状。您也可以使用带有可移动底座的法式长笛锅，或普通的玻璃或金属烤盘。
如果您的烤盘容量大于1夸脱，请以每1/4杯浓奶油1个鸡蛋的比例添加更多液体。
当我有客人吃早午餐时，我喜欢将乳蛋饼切成薄片。这样，蛋can可以与桌上的其他菜肴一起食用六种。看看这个食谱是否也成为您最喜欢的乳蛋饼！
丰塔纳奶酪食谱芦笋乳蛋饼
配料
- 1 9英寸馅饼皮，冷藏30分钟，准备推出
- 面粉（洒）
- 1磅（445克）新鲜芦笋
- 1/4磅Fontina奶酪，切成1/4英寸的立方体
- 4个大鸡蛋，在一个大碗中轻轻打一下
- 1杯浓奶油
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
方法
1铺开馅饼皮：在略微撒粉的柜台上将馅饼皮滚出11英寸的圆角，并经常移动以防止其粘连。
将其提起至the面杖，然后将其轻轻放入9 1/2或10英寸的瓷t锅中。将面团压到底边缘，使其粘在锅上。用剪刀在顶部边缘附近切出糕点，使其悬垂均匀至1英寸。
2压面团：将锅底的突出部分塞入四周，就像下摆一样。用手指压接上边缘。
3冷却馅饼皮： 将馅饼皮放在带边框的烤盘上。用保鲜膜松散覆盖并冷冻1小时。 （此时，您可以将其冷冻过夜，并盖上松散的盖子；如果要冷冻长达1个月，请在结皮冷冻后紧紧包好）。
4盲烤饼皮：将烤箱加热到375F。用叉子将面团全部戳破。在面团上铺上羊皮纸或弄皱的箔纸，然后放入馅饼配重或干豆。
烘烤12至15分钟，或直到糕点的顶部开始变色。提起纸或箔纸和豆类，然后放在一旁。将馅饼皮放回烤箱，继续烘烤5至10分钟，或直到面团底部开始煮熟为止。如果面团形成粉扑，请用刀尖将其戳破。
放在电线架上冷却。放开烤箱。
5准备芦笋：将长矛干枯且木质的部分折断，靠近基地，在此无需费力就可以折断。将长矛切成1英寸的碎片。
将一锅水烧开。加入芦笋，煮1分钟。将芦笋沥干并将其转移到冰水中冷却。
用纸巾擦干芦笋。留出3根芦笋尖来装饰乳蛋饼。纵向将剩余部分减半。
6完成填充：将变白的芦笋（不是尖头）和丰蒂纳撒在冷却的馅饼皮底部。将奶油彻底搅入鸡蛋中，加入盐和胡椒粉，然后将鸡蛋混合物倒在芦笋和奶酪上。
7烤蛋饼：将平底锅放回烤箱，烘烤35至40分钟，或者直到馅料完全凝固并且顶部开始变成褐色为止。放在电线架上完全冷却。
8服务：在上菜前，先用预留的芦笋尖装饰蛋饼顶部。
乳蛋饼可立即送达，或冷却后再盖上并冷藏5天。乳蛋饼可以在冷，室温或热状态下食用。 （如果是热菜，请在300F烤箱中加热，直到感觉到温暖为止。）
你好！ 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可，请勿使用我们的照片。 谢谢！
保存
已保存
这看起来似乎很明显，但是在此之前的所有乳蛋饼中，我要么混合了奶油和牛奶，要么混合了一半，但那从来都不是正确的。
在芦笋达到顶峰的春天，我在蛋饼中加入了变白的长矛和细小的Fontina奶酪块。它’是我最喜欢的组合之一！
丰塔纳奶酪芦笋蛋饼
现在，这是我们最喜欢的乳蛋饼！我要加培根和蘑菇。我总是将煮熟的培根放在冰箱里，然后煮蘑菇并将蘑菇沥干，所以它们不会’给乳蛋饼增加水分。完美的食谱！
xxxxxxyyyyy
这已迅速成为家庭的最爱。我将Fontina磨碎，使其更容易融化，然后将芦笋与洋葱烫…只是为了一些额外的东西。非常感谢这个食谱的宝石！
xxxxxxyyyyy
为我妈妈和我做的，这简直太棒了。添加培根仍然很棒。
对于乳蛋饼’关于蛋ust，而不是馅料。我会用不到一半的芦笋和奶酪以及三个蛋黄和一杯奶油，再加上一些磨碎的新鲜肉豆蔻。您将不得不使用更多的奶油和更多的蛋黄，因为您摆脱了一半的馅料。
乳蛋饼是最爱。爱一个好皮。