丰塔纳奶酪芦笋蛋饼

提前素食主义者

这种芦笋乳蛋饼配丰蒂纳奶酪非常适合复活节早午餐或春季大餐。真正的乳蛋饼的秘诀?重奶油!

摄影学分: Sheryl Julian

我在波士顿家附近有一家面包店,可以用最棒的光滑和奶油状馅料做成蛋饼。每次我问老板她的食谱时,她都会耸耸肩,说一遍关于永远用这种方法制作的东西。她无意告诉我更多信息。

但是我想通了!如果您想在乳蛋饼中加入特别稀奶油,请使用所有浓稠的奶油。

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芦笋乳蛋饼这看起来似乎很明显,但是在此之前的所有乳蛋饼中,我要么混合使用奶油和牛奶,要么混合使用了一半和一半,但那从来都不是正确的。

I’我们发现您还需要注意鸡蛋与奶油的比例:每个鸡蛋1/4杯奶油是正确的。我现在用单杯浓奶油打四个鸡蛋来做蛋饼。

芦笋乳蛋饼在芦笋达到顶峰的春天,我在蛋饼中加入了变白的矛和细小的Fontina奶酪块。它’是我最喜欢的组合之一!

我喜欢在传统的白瓷蛋pan锅中做蛋饼(我经典的9 1/2英寸锅高1 1/2英寸的锅有1夸脱的容量)。我认为用瓷器烘烤时,糕点会变得特别片状。您也可以使用带有可移动底座的法式长笛锅,或普通的玻璃或金属烤盘。

如果您的烤盘容量大于1夸脱,请以每1/4杯浓奶油1个鸡蛋的比例添加更多液体。

当我有客人吃早午餐时,我喜欢将乳蛋饼切成薄片。这样,蛋can可以与桌上的其他菜肴一起食用六种。看看这个食谱是否也成为您最喜欢的乳蛋饼!

丰塔纳奶酪食谱芦笋乳蛋饼

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 冷却时间: 1小时
  • 产量: 4至6份

配料

  • 1 9英寸馅饼皮,冷藏30分钟,准备推出
  • 面粉(洒)
  • 1磅(445克)新鲜芦笋
  • 1/4磅Fontina奶酪,切成1/4英寸的立方体
  • 4个大鸡蛋,在一个大碗中轻轻打一下
  • 1杯浓奶油
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4茶匙黑胡椒

特殊装备:

方法

1铺开馅饼皮:在略微撒粉的柜台上将馅饼皮滚出11英寸的圆角,并经常移动以防止其粘连。

将其提起至the面杖,然后将其轻轻放入9 1/2或10英寸的瓷t锅中。将面团压到底边缘,使其粘在锅上。用剪刀在顶部边缘附近切出糕点,使其悬垂均匀至1英寸。

2压面团:将锅底的突出部分塞入四周,就像下摆一样。用手指压接上边缘。

3冷却馅饼皮: 将馅饼皮放在带边框的烤盘上。用保鲜膜松散覆盖并冷冻1小时。 (此时,您可以将其冷冻过夜,并盖上松散的盖子;如果要冷冻长达1个月,请在结皮冷冻后紧紧包好)。

4盲烤饼皮:将烤箱加热到375F。用叉子将面团全部戳破。在面团上铺上羊皮纸或弄皱的箔纸,然后放入馅饼配重或干豆。

烘烤12至15分钟,或直到糕点的顶部开始变色。提起纸或箔纸和豆类,然后放在一旁。将馅饼皮放回烤箱,继续烘烤5至10分钟,或直到面团底部开始煮熟为止。如果面团形成粉扑,请用刀尖将其戳破。

放在电线架上冷却。放开烤箱。

芦笋乳蛋饼

5准备芦笋:将长矛干枯且木质的部分折断,靠近基地,在此无需费力就可以折断。将长矛切成1英寸的碎片。

将一锅水烧开。加入芦笋,煮1分钟。将芦笋沥干并将其转移到冰水中冷却。

用纸巾擦干芦笋。留出3根芦笋尖来装饰乳蛋饼。纵向将剩余部分减半。

芦笋乳蛋饼

6完成填充:将变白的芦笋(不是尖头)和丰蒂纳撒在冷却的馅饼皮底部。将奶油彻底搅入鸡蛋中,加入盐和胡椒粉,然后将鸡蛋混合物倒在芦笋和奶酪上。

芦笋乳蛋饼

7烤蛋饼:将平底锅放回烤箱,烘烤35至40分钟,或者直到馅料完全凝固并且顶部开始变成褐色为止。放在电线架上完全冷却。

8服务:在上菜前,先用预留的芦笋尖装饰蛋饼顶部。

乳蛋饼可立即送达,或冷却后再盖上并冷藏5天。乳蛋饼可以在冷,室温或热状态下食用。 (如果是热菜,请在300F烤箱中加热,直到感觉到温暖为止。)

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