芦笋香蒜酱意大利面

最喜欢的春天素食主义者芦笋香蒜

新鲜的春芦笋香蒜酱配方,配以菠菜,芦笋,松子,橄榄油和大蒜,配意大利细面条。

摄影学分: Elise Bauer

前一阵子我和海蒂·斯旺森(Heidi Swanson)在一起 101本食谱 尝试从她的食谱中选择一种食谱, 超自然烹饪.

我们选择的食谱非常适合春季食用,它是用白芦笋,婴儿菠菜,松子,帕尔玛干酪,大蒜和橄榄油制成的香蒜酱,再加鸡蛋和绿色菠菜面条的混合物。

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海蒂称此食谱“稻草和干草宽面缠结,配春芦笋酱”在她的书中,点头表示要混合不同颜色的面条。

芦笋香蒜酱可以和任何面食搭配使用,甚至可以用作披萨或土豆的调味料。

面食食谱芦笋香蒜酱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 服务4到6

配料

  • 1束芦笋矛(约1磅),修剪坚硬的末端,并横向减半
  • 3把婴儿菠菜叶
  • 2瓣大蒜去皮
  • 1杯新鲜磨碎的帕尔玛奶酪,再加上更多用于馅料
  • 1杯松子
  • 1/4杯特级初榨橄榄油,再加上更多用于浇头
  • 1/2柠檬汁
  • 1/2茶匙细粒海盐
  • 8盎司干意大利面或12盎司新鲜意大利面,意大利细面条,意大利面
    将菠菜面食和普通小麦面食混合在一起,形成多种颜色。

方法

1将2锅水烧开,一种用于意大利面,另一种用于芦笋。

2吐司松子: 当水加热时,将松子放在大煎锅中成单层。用中火加热,不时搅拌,直到香和浅褐色。

从锅中取出松子并放在一旁。您将使用3/4杯松子作为香蒜酱和1/4杯进行整体混合。

3布兰奇芦笋: 将芦笋水加盐,然后将矛头放入锅中。煮仅2或3分钟,直到长矛变成鲜绿色且几乎不嫩。

排干冷水以停止烹饪。切掉小费,并放在一边,将一些芦笋(从末端切成约1英寸的对角线)用于装饰。

4制作芦笋香蒜酱: 将芦笋,菠菜,大蒜,帕尔玛干酪和3/4杯松子添加到食物处理器中。

菜泥,在电机运转的情况下,在1/4杯橄榄油中淋上毛毛雨,直到形成糊状物。如果太厚,则用一点面食水稀释。

加入柠檬汁和盐,调味并调整调味料。

这是海蒂教给我的一个把戏。清空食物处理机碗中的内容物时,用一只手用手指将其底部固定在中心孔中,将刀片固定在适当位置,并防止其掉落。

5做意大利面,和香蒜酱拌在一起: 将通心粉加盐适量,煮至通嫩为止。检查面食包装上的说明。您将需要更多的时间来干意大利面,而花更少的时间来新鲜。


这种新鲜的意大利面完全可以立即煮熟。

沥干水分并立即倒入1杯芦笋香蒜酱。

服务时撒上剩余的1/4杯烤松子,撒上帕尔玛干酪和少量橄榄油。

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