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美味椰子饭

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小菜印度人素食主义者白饭

Make this 印度人-style coconut rice with three kinds of coconut: shredded coconut, coconut oil, and 椰子水. Serve with your favorite curry.

圆碗椰子饭
摄影学分： Elise Bauer

你喜欢咖喱吗？我喜欢各种咖喱，当然也可以搭配长粒印度香米。通常我们比咖喱饭更注重咖喱。但是，大米可以独自成为明星。

我最近’我们一直在尝试椰子米，而不是芒果片随附的甜食米，而是咸味的，更像是抓饭，用磨碎的椰子和芳香香料（如豆蔻，丁香和肉桂）烹制。如果您喜欢椰子（爸爸，您好！），这是给您的。我一直在吃米饭，并想出更多的借口。

椰子 rice made with coconut, 椰子水, and coconut oil in a round bowl

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软椰子米饭食谱

I’ve制作了此椰子米食谱的几种版本-含澄清黄油，纯黄油和椰子油。我最喜欢的是澄清黄油，但是椰子油的版本也非常好！酥油也能很好地工作。

如果你不这样做’t have 椰子水, you can make your own 通过 simmering a cup of grated unsweetened coconut with 4 cups of water. Once the water simmers, cover and remove from heat, let sit for 15 to 20 minutes, then strain.

Looking for even more flavor? Add some herbs in with the 椰子水 and rice, for example, cilantro, basil, or mint.

此食谱是从60年代食谱中的食谱大致改编而成的， 印度的味道, 玛丽·阿特伍德（Mary Atwood）着。

椰子饭搭配什么

更新 2020年4月14日： 我们整理了这篇文章，使之闪闪发光。无需更改原始配方。
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美味椰子饭食谱

  • 准备时间： 15分钟
  • 烹饪时间： 45分钟
  • 产量： 服务6

您可以使用椰子油， 酥油，或此配方的澄清黄油。如果您使用澄清的黄油或酥油，则会为米饭添加美妙的黄油风味，并且这种印度风味的米饭更传统。使用素食主义者选择椰子油。

要制作澄清的黄油，请取4汤匙无盐黄油，并在中低火的锅中融化。撇去泡沫。将粗棉布滤入碗中，滤出固体。 （如果时间紧迫，您可以跳过此食谱的过滤步骤，而只需撇去泡沫即可。）

如果你不这样做't have access to packaged 椰子水, add 1 cup of grated coconut to 4 cups of water, bring to a simmer, cover and remove from heat, let sit for 15 to 20 minutes, then strain. Use in place of the 椰子水 and plain water for this recipe.

 

配料

  • 3汤匙椰子油（用于纯素食）， 酥油或澄清黄油
  • 1杯切碎的洋葱
  • 1瓣蒜末，切碎（1茶匙）
  • 1茶匙盐
  • 1/8茶匙卡宴
  • 2杯印度香米长粒米
  • 1/2杯 磨碎的不加糖的椰子
  • 2 cups unsweetened 椰子水 (See recipe note)
  • 1 3/4杯白开水
  • 3个豆蔻荚
  • 5整个丁香
  • 1棒肉桂

方法

1煮熟的洋葱切碎，加入大蒜，辣椒，盐： 在中低火的中煎锅（有盖）中将椰子油，酥油或澄清的黄油融化。加入切碎的洋葱，煮至金黄色，持续8至10分钟。加入大蒜，辣椒和盐，再煮一分钟。

2加入米饭： 将大米搅拌至洋葱混合物中，以油或黄油覆盖，再煮3分钟，不时搅拌。

3 Add coconut, 椰子水, water, spices, simmer and cover: 将磨碎的椰子加入大米混合物中，然后在椰子水和水中搅拌。

搅拌豆蔻荚，丁香和肉桂。增加热量将大米混合物煮沸。

放低火，盖上锅盖，慢火煮15分钟。

4从火上移开，让米饭蒸 在余热中，覆盖10分钟以上。

5取下盖子和去除小豆蔻，丁香和肉桂的香气。用叉子绒毛。

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