苹果酱

对孩子友好不含麸质素食主义者苹果酱

美味的自制苹果酱食谱!没有什么比自制苹果酱加手工采摘的苹果更好,而且制作起来也很容易!

摄影学分: Elise Bauer

没有什么比自制苹果酱更胜一筹了’很容易制作!每年从夏天开始用Gravensteins,直到深秋用Granny Smiths和Fuji苹果,父亲都用从他树上摘下来的苹果加工数十批苹果酱。 他将它们冷冻成大夸脱大小 梅森罐子 让我们终生享受。

我父亲的秘密’他的苹果酱是,他在煮苹果的时候向苹果添加了几条柠檬皮,以及一些柠檬汁或苹果醋。

我们最喜欢的视频

柠檬或醋的酸味可增强苹果的味道,并有助于平衡酱的甜味。结果是令人耳目一新的美味苹果酱。

苹果酱

他还喜欢将其他水果与酱汁混合。他’将新鲜的蔓越莓和苹果混合在一起 蔓越莓苹果酱,或大黄茎换成大黄苹果酱。有时,李子和小圆面包也进入了他的苹果酱。

有关哪种苹果品种最适合烘烤的更多信息,请查看我们的 苹果指南.

爱苹果吗?试试这些食谱:

苹果酱食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 约1 1/2至2夸脱

苹果的甜度水平有所不同,具体取决于品种以及采摘季节的晚些。您要添加的糖量将取决于苹果的甜度以及您想要的苹果酱的甜度。本食谱仅供参考,请根据您的口味调整糖含量。如果您使用的是甜苹果,甚至可以将糖分在一起。

如果您使用的糖少于本食谱建议的糖分,那么您可能还希望减少柠檬汁或醋的量。柠檬汁或醋中的酸增亮了苹果的味道,并平衡了甜度。

代替肉桂粉,您可以用肉桂棒煮苹果,只需将其取出再煮成泥即可。

配料

  • 将4磅苹果(去皮,去核,切成小块)*(取决于大小,大约为8到10个苹果)*(使用适合烹饪的苹果品种,例如格兰尼·史密斯,皮蓬,格拉文施泰因,麦金托什,富士,乔纳森,乔纳戈尔德,或Golden Delicious)
  • 2条柠檬皮(使用蔬菜削皮器仅剥皮,不剥皮)
  • 3汤匙柠檬汁或苹果醋(或多或少的味道)
  • 1/2茶匙肉桂粉
  • 最多1/2杯白糖(可以将一半的白糖与红糖分在一起)
  • 1杯水
  • 1/2茶匙盐

*要准备苹果,请使用锋利的蔬菜削皮器或削皮刀切掉外皮。然后将苹果切成四半,并用削皮刀从四分之一中切出坚硬的核心部分。或使用 苹果去皮机.

方法

1在1杯水中煮沸去皮,去核,切成小块的苹果,加柠檬,肉桂,糖和盐: 将去皮,去核和切碎的苹果放入大锅中。加入柠檬皮,柠檬汁或醋,肉桂,糖,水和盐。 (此时,您可能希望先添加一半的糖,稍后再添加更多糖。)

高温煮沸,然后降低温度,盖上锅盖,并慢火煮15-20分钟,直到苹果完全嫩滑并煮熟为止。

2除去柠檬皮,将煮熟的苹果捣碎: 苹果煮熟后,将锅从火上移开。 去除柠檬皮.

用土豆泥捣碎锅中煮熟的苹果,制成大块的苹果酱。为了使苹果酱更滑爽,您可以将煮熟的苹果通过食品研磨机运行,或者使用棒式搅拌机或立式搅拌机将它们制成泥。 (如果使用立式搅拌器,则应小批量搅拌,并且不要将搅拌器的碗装满一半。)

如果苹果酱太稠,可加更多水使其稀薄。

如果不够甜,请添加更多糖调味。如果太甜,加更多柠檬汁。

这种苹果酱无论冷热都可口。它与猪排搭配很好,可作为咸味佳肴,非常适合搭配奶酪作为小吃或清淡的午餐,非常适合搭配香草冰淇淋或酸奶。

可以很好地冷冻,并且可以在冷藏室中至少保存一年。如果冻结,请确保罐子中有足够的净空用于扩展。至少一英寸。

你好! 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可,请勿使用我们的照片。 谢谢!