苹果倒挂蛋糕

甜点烘培苹果蛋糕

颠倒的苹果蛋糕,配以焦糖酱和苹果楔形面粉面糊。

摄影学分: Elise Bauer

去年,我父亲把它做成了一个苹果倒挂蛋糕。

每年秋天,我们的树木到处都是苹果,爸爸总是在找借口与他们一起烤。

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Well, he tried three different recipes, and each one turned out with the same problem—they appeared to be 熟的, had 熟的 the proper amount of time as called for 通过 the recipe, the tester came out clean, but when he went to cut into the cake, the inside was 粘糊糊的.

上一次发生这种情况时,父亲像个水手一样发誓,将整个蛋糕扔进了水槽,并发誓再也不要尝试将苹果倒置的蛋糕了。 (有没有这样的日子?)

苹果倒挂蛋糕

我不知道’不知道是什么让他再次尝试了。

也许这一年缓和了三个失败蛋糕的记忆痛苦?

或者,也许他只是容易被蛋糕食谱所吸引,而他在旧刊中发现的这种食谱的组合 好胃口 在Whole Foods以每磅99美分的价格出售的苹果实在太诱人了。

或者,也许终于使他(我们)意识到,我们一直在尝试类似蛋糕的格兰尼史密斯奶奶释放出过多的液体,无法在食谱中正常工作。

无论如何,他的毅力已经得到了回报。它’s terrific! We can’等不及要再做一次。

有关哪种苹果品种最适合烘烤的更多信息,请查看我们的 苹果指南.

苹果颠倒蛋糕食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 1小时30分钟
  • 产量: 制作6至8份

配料

  • 8汤匙(1根)无盐黄油,软化
  • 白色1 1/4杯,糖粉分开(1/2杯和3/4杯)
  • 1 1/2磅Braeburn,Jonagold或Golden Delicious苹果(约4个中等大小),去皮,切成小方块,去核,每刻切成2个楔形
  • 3/4杯面粉
  • 1/2茶匙盐
  • 2茶匙发酵粉
  • 1/3杯玉米面
  • 1/2杯开水
  • 1茶匙香草精
  • 2个大鸡蛋
  • 1/3杯全脂牛奶

所需的特殊设备:

  • 1-9英寸高1 1/2英寸高的蛋糕盘

方法

1预热烤箱并准备蛋糕盘: 将烤箱预热至350°F。在蛋糕盘的两侧涂黄油。将锅衬有10英寸的羊皮纸轮。纸张将在纸盘侧面的1/2英寸处上升。在羊皮纸上涂黄油。

2制作焦糖酱底料: 在不粘锅中加热2汤匙黄油。加入1/2杯糖,煮至糖溶解,混合物变成金黄色,偶尔搅拌(用木勺),约6分钟。

3加入苹果楔子并在焦糖酱中煮: 在锅中加入苹果楔子,轻轻搅拌,使焦糖均匀地分布在整个苹果上。盖上锅盖并煮至大约5分钟,直到苹果释放出汁液。揭开并煮熟,直到苹果变嫩,焦糖变稠并覆盖苹果,偶尔再搅拌约13分钟。

4取出苹果和焦糖酱,并在准备好的蛋糕盘中均匀摊开。

5做面糊: 将面粉,盐和发酵粉在一个小碗中搅拌均匀,放在一旁。将玉米面放在一个大的搅拌碗中。将1/2杯开水倒在玉米面上,搅拌均匀。

在玉米面混合物中加入3/4杯糖和6汤匙(3/4棒)黄油。搅拌直至充分混合。打入香草和鸡蛋。

将面粉,盐,发酵粉与牛奶混合搅打。将面糊倒在蛋糕盘中的苹果上。

6烘烤: 在350°F的温度下烘烤,直到顶部变成金黄色,然后将插入中心的测试仪清理干净,大约40分钟。

在锅中冷却蛋糕5分钟。然后用刀绕着蛋糕的边缘从锅的侧面松开。小心地将蛋糕倒到盘子或盘子上,然后取出羊皮纸。冷却15分钟。

与香草冰淇淋一起食用。

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