苹果饼

烘培苹果糕点周转

这些简单的苹果营业额是用商店购买的酥或自制馅饼皮制成的。它们充满了酸苹果,黑醋栗,核桃,糖和肉桂。手持派中所有最好的秋季口味!

摄影学分: Alison Bickel

苹果的营业额很容易做到!一个人需要做的最大决定就是如何做糕点皮。

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营业额的最佳表皮

  • 如果您使用已经准备好的冷冻油酥或折叠式馅饼吨,苹果的营业额将是一个容易的事,他们看起来很漂亮,并且外壳将有很多黄油层。
  • 如果您使用自制黄油皮(布里布里奶酪), 制作起来确实不是那么难,您的糕点将味道极佳,甚至可能是片状的,但里面没有蓬松的填充物。
  • 如果您自己制作自制的酥皮面团, 这不仅需要简单的自制馅饼面团,而且还需要技巧和步骤,您将获得真正美味可口的糕点。

由于我尚未掌握最后一种技术,因此我不得不使用 自制黄油酥饼或冷冻的油酥糕点。一世’两者都使苹果更佳,我可以说自制的黄油皮比冷冻的酥油好几年,但显然要多做一些。

所以,我这里要说的是一种食谱,要求使用冷冻的酥皮糕点片或自制的奶油布里面团。

苹果营业额的成分

这些苹果营业额的内部当然包括苹果,但也包括干葡萄干,核桃,苹果酱,少量糖和肉桂以及少许香草。

来自《简食厨房》的编辑

储存&冻结苹果的营业额

烘焙过的食品可以在室温下密封的容器中保存几天。它们会失去酥脆性,但仍然美味。您还可以通过在烤箱中加热酥脆来恢复酥脆。

烤好的食品也可以冷冻三个月,但是为了获得最佳的质地, 冻结未烘焙的营业额 放在衬有羊皮纸的烤盘上直到固体,然后转移到冷冻袋中。在冰箱中存放三个月。

烤 将冷冻的面粉(不要融化)放在衬有羊皮纸的烤盘上,再烘烤几分钟。

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苹果营业额食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 4或6,取决于您裁切正方形的大小

配料

  • 1个大蛋baking烤苹果(例如史密斯奶奶),去皮,去核,切成1/4英寸的骰子
  • 3汤匙干葡萄干
  • 2汤匙切碎的核桃
  • 1/4杯糖
  • 1/4茶匙肉桂
  • 1/2茶匙玉米淀粉
  • 1/4杯 苹果酱
  • 1/8茶匙香草
  • 1块已解冻的冷冻油酥饼,或2 布里布里奶酪 面团配方(足够用于双皮馅饼)
  • 2汤匙黄油,切成小块
  • 1个大鸡蛋,轻轻打一下
  • 1茶匙牛奶

方法

1准备: 将烤箱架放在烤箱的下部三分之一,然后将烤箱预热至400°F。在大烤盘上涂黄油(或使用 西尔帕特)。

2进行填充: 在一个中等大小的碗中,将苹果,黑醋栗和核桃与糖,肉桂和玉米淀粉混合在一起,以确保水果和坚果被良好地包覆。混合苹果酱和香草。

3a如果使用油酥点心: 将已解冻的糕点铺在略带面粉的表面上。根据酥饼的大小,您需要将其切成四个5英寸乘5英寸或六个4英寸乘4英寸的正方形。

3b如果使用馅饼面团: 将您的馅饼面团在略微面粉的表面上铺成16x11英寸的矩形。将边缘修剪到15x10英寸,并切成六个5x5英寸的正方形。

4在糕点方块中添加馅料: 在正方形之间划分苹果混合物,留出1英寸的边框。如果您使用的是已经准备好的酥饼,请在每个糕点中用少许黄油点缀混合物。 (如果您使用的是黄油派面团,则可以跳过添加多余的黄油的步骤。)

油酥点心切成正方形,并在上面加苹果馅,以显示如何提高苹果的营业额。

5将鸡蛋混合物刷到糕点边缘: 在一个小碗中,将打好的鸡蛋和一茶匙的牛奶混合。使用糕饼刷在糕饼的边框上刷鸡蛋混合物。这将有助于糕点密封。

6折叠并卷曲,增加蒸汽排放口: 将每个糕点折叠成三角形,将馅料围起来,然后用叉子压边。用更多的鸡蛋洗刷刷糕点的顶部。在每次更换的顶部切开2或3个小蒸汽孔。

叉子按下未烘烤的苹果馅饼的边缘。

7烘烤: 将糕点放入烤箱,在400°F下烘烤20分钟,或直到膨化和金黄。

凉爽的营业额在上菜之前先加热。

营业额配方显示在平底锅上烤的苹果馅饼。

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