三文鱼,芝麻菜和奶油柠檬帕玛森酱的天使头发意面

天使头发面食芝麻菜三文鱼

充分利用鲑鱼季节,制作带有三文鱼的芝麻天使通心粉,芝麻菜和奶油柠檬帕玛森酱。您可以在半小时内在桌子上享用这顿令人满意的晚餐。

摄影学分: Marta Rivera

这是一年中最美好的时光!不,不是假期-这是鲑鱼季节!

从初夏到秋季,野生杂货太平洋鲑鱼在大多数杂货店中露面,因此现在是您前往当地食品市场并积压库存的理想时机。

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季节性捕捞野生鲑鱼有什么好处?

今天杂货店出售的大部分鲑鱼都是养殖的,这意味着它们以鱼粉为食,而不是野生动物所喜欢的植物和藻类。除了劣质饮食外,在狭窄的空间内饲养也意味着他们容易患病。 (不过,每天都会采取更大的安全措施,以减少将食源性疾病传播给那些食用养殖鲑鱼的人的机会。)

虽然我确实知道野生鲑鱼对每个人来说都不划算,但我强烈建议您在季节内为其预算。到那时,您很可能会在野生品种上获得不错的销售。

三文鱼天使头发面食食谱烤三文鱼

三文鱼有什么好处?

被诊断出患有多发性硬化症后,我学会了鲑鱼的饮食益处。当我与营养学家坐下来讨论应该对饮食进行的任何更改时,我发现许多与MS斗争的人也缺乏维生素D,我也不例外。

这对许多人(尤其是女性)来说都是个问题,因为这意味着我的身体吸收的钙不如预期。钙缺乏吸收会导致骨质疏松症,从而导致脆性骨骼断裂。

这些都不对我有吸引力,因此我们寻找了在饮食中添加更多维生素D的方法。一种大方法是通过鲑鱼,其中含有淫秽的维生素D!对我来说很健康,味道很好?注册我!

您每人应购买多少鲑鱼?

成人的鲑鱼的建议份量为2 1/2盎司。我倾向于四舍五入到3盎司,因为我的家人喜欢吃。但是,由于这种特殊的食谱更像是面食,因此每人2到3盎司之间不等。

如果您要从较大的一块切出鱼片,则拇指的长短可以帮助您确定应切成多宽。

要求鱼贩去除鱼鳞

一些鱼类部门并非总是在没有要求的情况下进行鱼鳞缩放(刮鳞)。您绝对不想吃未经缩放的鱼,并且由于我们没有在鲑鱼上剥皮,因此请确保您请鱼贩来缩放鱼片。

他们通常对此很仁慈,因为在家中很难做,所以一定要问。

野鲑鱼配天使头发面食食谱去除针骨

如何从鲑鱼中去除针骨

我发现鲑鱼的唯一弊端是从商店将鱼片带回家后可能会发现的细小别针,只是给您带来了一点不便。即使我们当地的鱼贩可能会尽力而为,但有时那些小家伙还是会溜走。

这些骨头应始终去除,因为它们可能而且会卡在您的喉咙(或您孩子的喉咙)中,并引起一些严重的问题。 (如果您或您的一个食客碰巧将一根骨头卡在您的喉咙中,剧烈咳嗽通常会使它移位。但是,如果您开始begins住鱼骨,请立即拨打911。)

要找到并去除小虫子,只需将手指沿着三文鱼柳的长度滑下即可。鲑鱼表面下方的针骨会感觉像硬碰碰。如果感觉不到,请轻轻将其向上推以露出其尖端。使用一对 针骨镊子 (甚至是干净的眉毛镊子),握住销钉骨的末端,并朝其指向的方向拉动。

不要猛拉它或扭转它,因为它会带走一些肉(失去)。以已经生长的相同角度向前拉,应将其干净地取出。

三文鱼可以冷冻多久?

如果您发现有野生鲑鱼在出售,请尽可能多地购买并冻结您赢取的食物’t use right away.

我有一个方便 真空封口机 我用来腌制和密封我在当地杂货店销售后批量购买的鲑鱼片的功能。鲑鱼等有脂肪的鱼会冻结两到三个月,因此没有理由不进行蓄积。

我是Sockeye爱好者,但如果您找不到前者,我也建议您使用King(或Chinook)鲑鱼。红雀是美丽的深橘红色,肉质细腻,更瘦。 King鲑鱼外观呈淡橙色,是所有鲑鱼种类中脂肪含量最高的。

更多享受鲑鱼的方式!

三文鱼,芝麻菜和奶油柠檬帕玛森酱配方的天使头发面食

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 6份

配料

  • 2汤匙特级初榨橄榄油,分开
  • 6条鲑鱼片(每片2 1/2至3盎司,总计约1至1 1/4磅),最好是野生鲑鱼或大眼鲑
  • 2 1/4茶匙粗盐,分开
  • 1茶匙黑胡椒粉,分开
  • 1磅天使头发面食
  • 4汤匙无盐黄油,分开
  • 1汤匙切碎的葱
  • 4瓣蒜末
  • 1杯干白葡萄酒或海鲜汤
  • 果汁和果皮2个柠檬(1/3至1/2杯果汁)
  • 2杯浓奶油
  • 5盎司芝麻菜(4个装杯子)
  • 1杯新鲜磨碎的帕尔马干酪

方法

1加热烤箱: 将烤箱设置为最低设置(最小值为150°F),以使鲑鱼煮熟后保持温暖。

2将水冲入意大利面。 把一大锅盐水烧开。

3调味三文鱼柳: 用1茶匙洁食盐和1/2茶匙黑胡椒粉在鱼片的两面上擦。

鲑鱼食谱天使头发意面将鲑鱼盐腌

4烤三文鱼: 在大煎锅(最好是不粘锅)中以中火加热1汤匙橄榄油。一旦油开始在锅中起波纹,将鲑鱼片放在锅中,皮侧朝上。

轻轻向下压鱼片,以确保整个表面都与锅接触。将鲑鱼片切成薄片3分钟,或直到鱼肉在鱼片侧面上变成不透明的粉红色1/4为止。

5翻转三文鱼并使其保持高温: 再用刮铲将三文鱼翻转,然后将其皮毛朝下煎煮3分钟。

将盘子上的鱼片转移到平底锅中,然后放入加热的烤箱中。如果鲑鱼尚未完全煮熟也可以,它将继续在烤箱中煮。

三文鱼食谱天使头发意面翻转三文鱼

6煮青葱并给锅上釉: 在用来烤鲑鱼的同一锅中,用中火加热剩下的一汤匙橄榄油和两汤匙黄油。将青葱和大蒜倒入锅中,炒3分钟,直到光滑而香。

野生三文鱼配天使发面食食谱,加入葱和大蒜 意大利面简易三文鱼食谱添加白葡萄酒

将白葡萄酒和柠檬汁倒入锅中,然后用木勺刮去粘在锅底的所有食物。加入柠檬一半,将混合物煮沸。

三文鱼天使头发意大利面食谱添加柠檬汁

7减少酱汁并煮意大利面: 保持煮沸,将平底锅中的调味料减少一半。这需要3到4分钟。

8煮意大利面: 到现在为止,您的面食水应该滚滚沸腾。将大汤匙的盐加入沸腾的水中,将面食放入锅中。立即搅拌面食以分离面条。

稍微降低温度以防止水沸腾,然后将意大利面煮4至5分钟,直到变硬(或按照包装说明)。沥干面食。

9完成调味料:  锅中的液体减少一半后,将热量降低至中低水平。取出柠檬两半。慢慢搅拌浓奶油和剩余的黄油。

野生三文鱼配天使头发意大利面食谱添加奶油 三文鱼天使头发意大利面食谱添加黄油并搅拌

将酱汁煮沸,然后加入芝麻菜。搅拌,将芝麻菜涂在酱汁中,然后使其略微萎—,这只需要一分钟左右的时间。加入帕玛森干酪,以及剩余的盐和胡椒粉。如有必要,可以通过添加一些盐或胡椒粉来品尝和调整调味料。

三文鱼食谱的天使头发面食添加芝麻菜

10将面食和酱汁混合: 将意大利面加酱汁倒入锅中。用钳子把通心粉扔进酱汁中,直到被均匀地涂上。

带有三文鱼食谱的天使头发意面将意面添加到锅中

11将意大利面和三文鱼一起食用: 从烤箱中取出温暖的三文鱼柳,然后放在面食上。立即投放。虽然这道菜最好在制作当天享用,但第二天我们成功地将微波炉中的剩菜重新加热了。

三文鱼食谱天使头发意大利面添加三文鱼

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