天使饼干

您准备好吃最轻,最松软的饼干了吗?天使饼干具有天堂般的质感,因为它们是由小苏打,发酵粉和酵母制成的。他们将成为新的宠儿!

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 16分钟
  • 休息时间: 1小时
  • 产量: 18-20饼干

配料

  • 4 1/2茶匙(2包或14克)活性酵母
  • 3汤匙温水(110至115°F)
  • 5杯(700克)通用面粉
  • 1/4杯(50克)白糖
  • 1 1/2茶匙粗盐
  • 2茶匙发酵粉
  • 1茶匙小苏打
  • 115克(1/2杯)冷黄油
  • 1/2杯(95克)起酥油,冷
  • 2杯酪乳

完成:

  • 额外的面粉用于成型和切割饼干
  • 3汤匙融化黄油

方法

1溶解酵母: 将酵母和温水放在一个小碗中,搅拌溶解。应该是浓稠的糊状。

一碗酵母中的天使饼干食谱为天使饼干面团制作酵母糊

2结合干成分: 将面粉,糖,盐,发酵粉和小苏打放在一个大碗中。与气球一起搅拌。

3加入黄油和起酥油: 切黄油,切成1/2英寸的块,撒在干成分上。用手指捣碎黄油并将其缩短,直到它们变平并且与豌豆大小差不多。

切黄油做天使饼干食谱用手指捣碎黄油制成天使饼干面团

4制作饼干面团: 将酵母糊搅拌到酪乳中,然后将其添加到饼干面团中。如果所有酵母糊都没有掺入酪乳中,请不要担心。您只想稍微放松一下即可。

用大铲刀搅拌,直到形成粗糙的面团。用您的双手揉面团几次,以确保将碗底部所有干的易碎碎屑都放入。

将酵母糊搅拌到酪乳中,然后加入干燥混合物中制成天使饼干配方用三个酵素制成的天使饼干面团将酵母小苏打和发酵粉制成的天使饼干面团混合

5轻拍并折叠面团: 在干净的表面上撒些面粉。将面团倒在表面上,然后将面团拍成约1英寸厚的粗糙矩形。将面团对折,然后将面团旋转90度。

重复此过程,将面团拍成另一个1英寸厚的矩形,然后将其折叠2次以上。如果面团开始发粘,则将面粉撒在面团下面。 不要拍得太粗,刚好可以将面团压至1英寸。最后一次折叠后,再将面团拍打1英寸。

在使用天使饼干面团之前先在工作台上撒面粉面粉表面折叠天使饼干面团折叠天使饼干面团,然后轻拍,然后再折叠折叠天使饼干面团然后轻拍折叠天使饼干面团轻拍天使饼干面团

6切掉饼干: 将2英寸的圆形饼干切刀浸入面粉中,然后切出饼干圆。请勿扭曲切刀。剪切时只需向下直按。重复所有面团。将碎屑聚集在一起,再切更多的饼干,直到用完所有面团为止。

将天使饼干面团切成圆形将2英寸饼干切丁机浸入面粉中,然后切几轮天使饼干面团

7将饼干放入煎锅中,然后使其上升1小时: 用一些融化的黄油刷一个12英寸大的铸铁煎锅。将饼干放在煎锅中,确保它们轻轻触摸。如果您剩余的饼干不适合煎锅,请将其放入另一个烤盘或较小的铸铁煎锅中。用保鲜膜盖住饼干,在锅中升起1小时。

黄油铸铁煎锅用于天使饼干食谱将天使饼干放在锅中,确保它们接触用保鲜膜盖住天使饼干,然后在锅中升起1小时。在煎锅中烘烤之前的天使饼干

8预热烤箱: 时间到大约15分钟前,将烤箱预热至400°F。

9烤饼干: 饼干升完后,将剩余的融化的黄油(您可能需要将其微波加热15秒才能重新融化)刷在饼干的顶部。将饼干烘烤16至18分钟,或者直到饼干顶部变成金黄色。在锅中冷却10分钟,然后再将它们移至冷却架。

与黄油,蜂蜜或果酱一起食用即可上菜。

在铸铁煎锅中烘烤之前,用黄油刷天使饼干面团和黄油天使饼干配蜂蜜在蓝色的盘子上