您准备好吃最轻，最松软的饼干了吗？天使饼干具有天堂般的质感，因为它们是由小苏打，发酵粉和酵母制成的。他们将成为新的宠儿！
配料
- 4 1/2茶匙（2包或14克）活性酵母
- 3汤匙温水（110至115°F）
- 5杯（700克）通用面粉
- 1/4杯（50克）白糖
- 1 1/2茶匙粗盐
- 2茶匙发酵粉
- 1茶匙小苏打
- 115克（1/2杯）冷黄油
- 1/2杯（95克）起酥油，冷
- 2杯酪乳
完成：
- 额外的面粉用于成型和切割饼干
- 3汤匙融化黄油
方法
1溶解酵母： 将酵母和温水放在一个小碗中，搅拌溶解。应该是浓稠的糊状。
2结合干成分： 将面粉，糖，盐，发酵粉和小苏打放在一个大碗中。与气球一起搅拌。
3加入黄油和起酥油： 切黄油，切成1/2英寸的块，撒在干成分上。用手指捣碎黄油并将其缩短，直到它们变平并且与豌豆大小差不多。
4制作饼干面团： 将酵母糊搅拌到酪乳中，然后将其添加到饼干面团中。如果所有酵母糊都没有掺入酪乳中，请不要担心。您只想稍微放松一下即可。
用大铲刀搅拌，直到形成粗糙的面团。用您的双手揉面团几次，以确保将碗底部所有干的易碎碎屑都放入。
5轻拍并折叠面团： 在干净的表面上撒些面粉。将面团倒在表面上，然后将面团拍成约1英寸厚的粗糙矩形。将面团对折，然后将面团旋转90度。
重复此过程，将面团拍成另一个1英寸厚的矩形，然后将其折叠2次以上。如果面团开始发粘，则将面粉撒在面团下面。 不要拍得太粗，刚好可以将面团压至1英寸。最后一次折叠后，再将面团拍打1英寸。
6切掉饼干： 将2英寸的圆形饼干切刀浸入面粉中，然后切出饼干圆。请勿扭曲切刀。剪切时只需向下直按。重复所有面团。将碎屑聚集在一起，再切更多的饼干，直到用完所有面团为止。
7将饼干放入煎锅中，然后使其上升1小时： 用一些融化的黄油刷一个12英寸大的铸铁煎锅。将饼干放在煎锅中，确保它们轻轻触摸。如果您剩余的饼干不适合煎锅，请将其放入另一个烤盘或较小的铸铁煎锅中。用保鲜膜盖住饼干，在锅中升起1小时。
8预热烤箱： 时间到大约15分钟前，将烤箱预热至400°F。
9烤饼干： 饼干升完后，将剩余的融化的黄油（您可能需要将其微波加热15秒才能重新融化）刷在饼干的顶部。将饼干烘烤16至18分钟，或者直到饼干顶部变成金黄色。在锅中冷却10分钟，然后再将它们移至冷却架。
与黄油，蜂蜜或果酱一起食用即可上菜。
