替代煎锅方法： 如果您无法使用空气炸锅，则可以使用传统的煎锅方法制作这些鸡蛋卷。向具有高壁的中型煎锅中添加足够的油，以使油距煎锅侧面约1/2英寸。用中高温加热油，直到达到350°F。加入蛋卷，炸3至4分钟，翻转，再炸3至4分钟，直到金黄色。取出，沥干水分，并用几张纸巾冷却。
配料
对于蛋卷：
- 1汤匙橄榄油
- 1磅猪肉或鸡肉
- 1瓣大蒜，切碎
- 1汤匙磨碎的鲜姜
- 1根中号胡萝卜，切丝
- 3葱切碎
- 3杯青菜丝
- 1汤匙酱油
- 1汤匙米酒醋
- 12个鸡蛋卷包装纸
- 油，用于刷牙
对于浸入：
- 鸭酱
- 梅子酱
- 酱油
特殊装备：
方法
1煮馅： 在中火煎锅中，将橄榄油和猪肉末或鸡肉末一起加入。烹调时，用小铲或木勺将肉切碎。煮至肉煮熟6至8分钟。
加入大蒜，姜，胡萝卜，葱和白菜。继续煮至白菜变软为止，再搅拌3至4分钟，并定期搅拌。用酱油和米醋调味，然后将热量放冷。 （此填充可以预先进行。）
2组装蛋卷： 将单个鸡蛋卷包装纸放在干燥的表面上，使正方形的一个点朝向您（如钻石）。将约1/4杯蛋卷填充混合物放在包装纸的中间。
将手指浸入水中，然后绕着包装纸的边缘跑动。然后将包装纸的边缘折叠到中心，并开始将蛋卷从您身上滚开，形成一个紧密的圆筒。将其放在盘子上并重复进行，直到装满为止。您应该至少得到十二个鸡蛋卷。
3空炸蛋卷： 将鸡蛋卷放在炸锅的篮子里。用油轻轻喷或刷它们。在不堆叠蛋卷的情况下尽可能多地添加鸡蛋，以确保它们不会接触。空气需要在它们周围循环。用油轻轻刷鸡蛋卷。
将篮子放在空气炸锅中，然后将空气炸锅转到350°F。煮6至7分钟，然后翻转蛋卷，在底面上第二次用油喷或刷，再煮4至5分钟。
成品蛋卷应该是金黄色的，酥脆的！立即投放。
