易蒜泥蛋黄酱

蒜泥蛋黄酱很容易在家中制作,可作为蔬菜,鱼,BLT或薯条的大蒜味,增强风味的伴奏。这种像蛋黄酱的酱汁是您一直渴望得到的特别风味!

  • 准备时间: 10分钟
  • 产量: 1/2杯酱

配料

  • 2瓣大蒜,切碎
  • 1/8茶匙洁食或粗盐,再加上更多口味
  • 1个大蛋黄,在室温下
  • 2茶匙柠檬汁
  • 1/2杯温和的橄榄油,或1/4杯橄榄油加1/4杯植物油

方法

1捣碎大蒜: 在研钵中,将大蒜和盐混合。捣碎直到大蒜形成光滑的糊状。如果您没有研钵,请将大蒜和盐放在切菜板上,然后用大而重的刀的刀片在其上拖动几次,直到形成光滑的糊状物。

蒜瓣和盐在杵和臼中。 杵和臼用大蒜捣碎了里面。

2搅拌蛋黄,柠檬汁和橄榄油: 将碗放在潮湿的厨房毛巾上,以防止碗滑动。在碗中,搅拌蛋黄和柠檬汁直至合并。将油倒入带有喷嘴的量杯中。

不断搅拌,每次缓慢地加入几滴橄榄油,然后随着鸡蛋和油的乳化而逐渐增加其量,直至形成稀薄的稳定流。如果混合物开始分离,请停止添加油,并搅拌直至油完全混合,然后再添加其他油。

将油倒入碗中,以显示如何制作蒜泥蛋黄酱食谱。 拂尘坐在一小碗方便大蒜蒜泥蛋黄酱的侧面。

3加入大蒜: 将大蒜搅拌一半。如果愿意,品尝并添加更多的盐和大蒜。

4调整一致性: 如果蒜泥蛋黄酱浓稠,可加入几滴水或柠檬汁搅拌。如果太稀,慢慢加入更多的油。

5店: 放入一个小碗中,用塑料盖上盖子,然后冷藏,直到可以使用。蒜泥蛋黄酱将冷藏保存3至5天。