非洲鸡肉花生炖

视频非洲人不含麸质花生

西非风味的大腿炖鸡腿,红薯和花生炖制而成,非常适合寒冷的一天。

摄影学分: Elise Bauer

喜欢花生酱吗?鸡?然后这个非洲鸡肉花生炖 汉克 是给你的。非常适合寒冷的天气。 〜艾莉丝

鸡肉,红薯和花生是神奇的风味组合之一,它们使我感到温暖而快乐,尤其是因为20年前我从未想到要这样做,当时我遇到了来自加纳的威斯康星大学的同学,炖在他们的公寓。

鸡花生炖汤以各种形式在整个西非地区都很常见,这是我的版本,受到UW同事的启发。

视频! How to Make 非洲花生炖

制作这种炖肉的最好方法是用两只整只炖鸡-在亚洲和拉丁市场上可以买到的老鸡。首先,用the子煮鸟以制成牲畜,然后成为炖肉的底料,然后再使用母鸡的肉。

对于大多数人来说,这有点费力,所以我通常使用鸡的预切部分:腿,翅膀,尤其是大腿。这炖只是 制作 用于鸡大腿。

非洲鸡肉花生炖

炖的方式有一点与众不同之处是,先将鸡棕色,然后再炖在骨头上。您当然可以在炖煮的食物中将其从骨头上吃掉,但这很杂乱,因此我更喜欢将肉捞出并切碎。为什么还要打扰骨头和皮肤?他们给炖菜增添了不少风味。

在非洲版本中,地瓜或山药是必须的,但是如果您讨厌它们,请使用常规的马铃薯或萝卜。

炖应该是很辣的,所以我通常会在烹饪结束时使用很多辣酱。我在这里只叫一茶匙的辣椒,因为无论你多么讨厌辣椒,它都应该至少有一点微弱的热量。如果你真的可以’拿辣椒,跳过卡宴。但是加纳有人会哭。

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非洲鸡肉花生炖食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 1小时55分钟
  • 产量: 服务6-8

使用鸡肉腿,大腿或翅膀做此食谱。它们具有更多的风味,并且比乳房肉更能保持炖煮的风味。

配料

  • 2-3磅鸡腿,大腿和/或鸡翅
  • 3汤匙植物油
  • 1大黄色或白色洋葱,切成薄片
  • 3英寸的生姜,去皮切碎
  • 6-8瓣大蒜,切碎
  • 2-3磅地瓜,去皮切成块
  • 1罐15盎司的西红柿碎
  • 1夸脱鸡汤
  • 1杯花生酱
  • 1杯烤花生
  • 1汤匙地面香菜
  • 1茶匙卡宴或调味
  • 盐和黑胡椒
  • 1/4至1/2杯切碎的香菜

方法

1将鸡布朗。 用中火将大锅中的植物油加热。将鸡块盐腌好,拍干并在油中涂成褐色。不要挤锅,所以要分批进行。待鸡块变褐时,将其放在一边。

2炒蔬菜。 在油中炒洋葱3-4分钟,经常搅拌,然后从锅底刮下任何褐色的碎屑。加入生姜和大蒜,再炒1-2分钟,然后加入地瓜并搅拌均匀。

3炖煮。 加入鸡汤,碎番茄,花生酱,花生,香菜和辣椒,搅拌均匀。加鸡肉。慢火煮一下,尝一下盐,如果需要的话再加些盐。

将锅盖上锅盖,慢火煮90分钟(一个小时后检查),或者直到鸡肉容易从骨头上掉下来并且红薯变嫩为止。

4去除骨头并剁碎煮熟的鸡肉。 取出鸡块,将它们放在碗中冷却,直到冷却到足以触摸为止。如果需要,请除去并丢弃皮肤,或将其切碎并放回锅中。

将肉切碎,从骨头上放回锅中。

5调整调味料。 调整盐和辣椒的调味料,然后添加尽可能多的黑胡椒粉-炖汤应为胡椒粉。放在香菜中搅拌即可食用,也可以与简单的米饭一起食用。

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