南希八须– 日本农家菜

书评

书评南希辛格尔顿八素。

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摄影学分: Elise Bauer

那里’日语中的一个字,subarashii(?????),表示“splendid” or “magnificent”,用来形容Nancy Singleton Hachisu的合适词’s stunning cookbook 日本农家菜.

从您拿起这本书并触摸其靛蓝布书脊的那一刻起,就感觉到将近400页的书本重重,您便知道其中蕴藏着神奇。

打开书本,绝不会失望,您会被照片,布局和所有事物的柔和之美所震撼。

这是一件精美的作品,显然是爱的劳动,反映出一种充满爱,社区,辛勤工作和美味的生活。

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几年前,我在墨西哥的一个美食博客营地遇到了南希。我很快意识到,这个有着一头金发,坚强的见解和头脑敏捷的女人,对食物和烹饪充满了痴迷。

她已经煮熟了朱莉娅’的掌握,以及戴安娜·肯尼迪的大部分’的书也。她是一位来自加利福尼亚州阿瑟顿的金发碧眼白人女孩,他是斯坦福大学的同僚,几十年前就离开了加利福尼亚前往日本,爱上了一个又高又英俊的日本农民,并定居在日本农村以养家。

我很高兴拜访南希和她的丈夫忠明 去年春天在东京郊外几个小时的有机农场里。南希带我们去见了当地的农民,鱼贩和工匠。

她和Tadaaki每天都用她花园里的农产品和他们农场的鸡蛋为我们准备精美的饭菜。当她和忠明(Tadaaki)制作寿喜烧(牛肉和蔬菜的火锅饭),生姜豆腐烤豆腐小袋,高汤蔬菜和其他食物时,我尽我所能地给予帮助。

I’迷失了我们拥有的所有菜肴,但在这本绝妙的书中,它们全都摆在了这里,因为南希和她的家人每天的饮食确实是食物。

南希八须in her 日本 Kitchen

南希八须

许多人发现日本料理令人生畏。我在京都住了一年,经常喜欢京都怀石料理的高级料理,我明白了为什么。特殊成分过多。太多特殊的厨房工具。太多时间!

当我第一次阅读南希的食谱时,让我印象深刻的是’本书认为,对于美国家庭厨师来说,其中几乎所有内容都是完全可行的。您可能需要一些特殊的食材,例如 味噌, 但是他们’re not hard to find.

南希包括所有日本产品的词汇表,并详细解释了她使用的食品,刀具和工具。食谱附带各种建议。

而且,本着迈克尔·鲁尔曼(Michael Ruhlman)的精神,当您需要根据所生产的产品的数量来放大或缩小尺寸时,南希(Nancy)提供了有用的配比。

这本书中最简单的食谱之一就是为我准备的东西“why-didn’t-I-think-of-this” moment—熟的西红柿楔子淋上酱油,植物油和米醋,再加上葱。当然!酱油非常咸,西红柿喜欢盐。

我也非常喜欢制作 芹菜火柴 加上辣椒,酱油和香油。这么简单,配料已经在我的冰箱和厨房中了,非常好。然后那里’s Nancy’s 日本茄子姜和味mis,我’自从我的茄子工厂开始生产以来,至少每周都要进行一次生产。

每章都充斥着仅需制作和享受的食谱。但是这本书不仅仅是一本食谱。整本书中都有南希的摄影师三浦贤治(Kenji Miura)拍摄的精美照片’有着百年历史的农舍,周围的乡村以及她的家人和朋友。她收集古董日本纺织品和碗,其图像令人动容。

这本书充斥着她的家人和她的日本农民的故事’知道。就像宫崎骏的电影一样 日本农家菜 令人着迷。这将是对任何人的珍爱补充’的食谱集。

南希的日式厨房中的南希·八须和艾莉斯·鲍尔

南希和艾莉丝在南希’s 日本 kitchen

顺便说一句,南希目前正在进行书游,从现在起到10月底,他将访问西海岸和东海岸的城市。她有一个 她的书游时间表的PDF 她链接到自己的网站, 靛蓝天.

链接:

分享日本农场的经验教训 –David Tanis在《纽约时报》上发表的评论

本周食谱:比寿司饭还要好 由Laweekly审查

日本农家食品评论 – 通过 Ideas in Food

日本农场的养护艺术 –传记学评论

日本农家食品,书评 –拂尘的Amber Stott

 

艾丽斯·鲍尔(Elise Bauer)

艾丽斯·鲍尔(Elise Bauer)是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes,以跟踪家人的食谱,并逐渐发展成为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学,现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。

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11条留言

没有图像南希八须– 日本农家菜

  1. 维多利亚州

    很好,Elise。
    我喜欢日本料理,而这本书对我来说是完美的!
    感谢您分享您的评论。

  2. 拉法塔德拉祖卡

    谢谢您分享这本书:看起来很棒,我’一定会将其添加到我的圣诞节愿望清单中!

  3. 贝基

    我读研究生时最好的朋友之一是日语—我可能还加了一位前家庭ec老师—举行了最令人惊叹的晚宴。因为她,我’我已经爱上了日本料理,但是我’我也很害怕自己尝试这些食谱。我很高兴听到这本书对易于制作的食谱有很大帮助。我一定会检查出来的!

  4. 久美

    阅读专栏,我订购了这本书。我可以’等着收到它。对了我’m日本人,喜欢做饭!

  5. 贝丝·沙利文

    在您第一次提到这本书后不久,我就订购了这本书,它才刚到!确实是美丽!谢谢你的分享!

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