如何桁架鸡

提示

将鸡(或火鸡,或任何家禽)捆起来,基本上是在烤之前将鸟绑起来的一种好方法。这并不难,并且可以确保鸡肉的各个部分均匀地烹饪。

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摄影学分: Alison Conklin

为何要鸡?

适当捆扎的鸡肉可以将杂散的部分(翅膀和腿)保留在其中。它可以使外观漂亮,更重要的是,可以确保均匀烹饪。

如果您不把鸡肉放在架子上,这可能会导致过多的热空气进入鸟的腔内,并在煮熟腿和大腿之前使乳房变干。那不是任何人想要的情况,是吗?

目的是使翅膀靠近身体,双腿绑在一起。

鸡的解剖

当您阅读这些简单的说明时,在这里进行一些鸡的解剖会很有帮助。想象一下鸡胸是一颗心。心脏的底部-尾巴-应该面对你。脖子在心脏的顶部。

这将帮助您将您的腿部,大腿,胸部定位在您可能已经知道的明显部位之外。

怎样砸鸡

这些说明确实适用于任何家禽。但是,如果您要制作火鸡之类的东西,请将麻线切开一英尺或比我们此处指定的时间更长。

这是您的操作方式。

桁架鸡串

1.将鸡放在砧板上,双腿朝您,乳房朝上。

桁架鸡切细麻线

2.切一块约3英尺长的肉店。

为什么要捆鸡?打开翅膀 捆扎鸡翅的最佳方法

3.对于机翼,要么将它们尽可能地靠近身体,要么将其尖端向内或向后塞到鸟的背部。 无论哪种方式,目标都是使鸡翅紧贴鸡只,并且将鸡翅尖收起,以使其在烹饪过程中不会燃烧。

桁架烤鸡滑到下面的麻线 用一根绳子捆住一根鸡,沿着侧面拉麻线

4.将麻线滑到鸡下方约1/4处,以使麻线沿着距机翼接头附件约1英寸的侧面伸出。

桁架鸡越过麻线并将其拉向您

5.紧紧抓住碎片,将它们交叉,就好像您系鞋带一样。 将交叉的麻线拉向自己,使X朝着您的方向位于乳房的底部。

如何捆扎鸡肉?将麻线拉到腿下 捆扎烧烤鸡绑结 用绳子捆住鸡绑腿弓 桁架鸡完全桁架鸡

5.将麻线向下拉到腿下,然后再拉回去,然后将麻线绑成弓形。

恭喜你!你把鸡捆了!根据您的食谱,像往常一样烤架鸡。

使用这些食谱尝试您的技巧!

 

 

凯莉·哈夫拉涅克

凯莉·哈夫拉涅克是《 简食厨房》的前副主编,也是《 Tasting Pennsylvania》(2019)食谱的作者。她住在宾夕法尼亚州的伊斯顿(Easton),竭尽所能去农民市场,新食材,瑜伽和大自然中漫步。

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4条留言

没有图像如何桁架鸡

  1. 娜拉·沃克(Alana Walker)

    第一次有人花时间展示它如何’完成。谢谢,这确实会有很大的不同。

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  2. 苏珊娜

    谢谢!比我做的要容易得多。将与我的下一只鸟一起做。

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