如何保存潮湿的芝士蛋糕

如果您曾经在水浴或波恩烤面包中烤过芝士蛋糕，那么水分至少会渗入蛋糕中一次。这是一种失败的感觉，但是有一种 机会 如果水渗入起司蛋糕，仍然可以保存。

什么是水浴？

水浴，也称为Bain-marie，是一个装有水的锅，里面装有另一个锅，盘子或锅。有时，大锅里的水会渗入蛋糕。

您是否需要使用贝恩玛丽来做芝士蛋糕？ 通常是的.

水如何进入我的握手！？！

1. 您使用标准长度（12英寸）的铝箔而不是超长（18英寸）的铝箔包裹锅具-始终使用18英寸的铝箔。
2. 箔片上有小刺或撕裂。
3. 当您将烧烤盘放在烤箱中或将水倒入烘烤器中时，水会溅入箔纸和弹簧形锅之间。

如何防止水溅出

1. 使用3层超长重型铝箔将其包裹好。我使用的是9英寸的弹力盘，标准的12英寸铝箔卷不够长，无法在盘的所有侧面上弹起。
2. 萨拉·比尔（Sara Bir），我们的一员 配方开发商 在Simply Recipes，有一个绝妙的技巧。跳过箔纸，并使用可用于盐水火鸡的烤箱安全塑料袋。好消息是，您可以洗净并重复使用袋子，并将其保留为芝士蛋糕盘袋子。

如果我的咖啡杯中有水，该怎么办？

并非所有事情都按计划进行。您认为您将芝士蛋糕以及人类可能的东西都用铝箔纸包裹了，但是铝箔纸在沿途的某个地方被破坏了，水进入了蛋糕。

通常，您可以在烘烤蛋糕的前20分钟内判断箔纸是否没有固定，并且水进入了芝士蛋糕。

蛋糕的表面上会出现非常稀薄的通常较大的水状气泡，或者您可以在边缘看到很少的溅射位置。 （并非所有的气泡都是水的迹象。一些上升到表面的小气泡是气泡，而这些气泡就好了。）

焦糖布丁芝士蛋糕

蛋糕烘烤前如何保存

如果您知道乳酪蛋糕中有水，则不一定会丢失所有水分。如果您遇到这种情况，可以在完成烘烤之前抓到它，然后尝试保存它。

1. 从烤箱中取出烤盘。 用防潮手套抓住弹簧盘的边缘，将其从水盘中取出。
2. 小心地剥去箔纸 并将蛋糕放回中间架子的烤箱中。
3. 如果您的机架较低， 将盛满水的烤盘放在下部架子上的芝士蛋糕下面。
4. 完成烤芝士蛋糕 在食谱中指定的时间。

我不想给你虚假的希望。这并不总是保存湿的芝士蛋糕。但是，如果只有少量水进入滤饼，则可以帮助滤饼变干，没有人会更明智。

蛋糕烘烤完成后如何保存

有时您只需要即兴创作。实际的蛋糕是有可能的，只是结皮潮湿而不诱人。

如何使它看起来像是您的本意：

在蛋糕按照食谱指定的时间冷却后，请尝试以下一些方法：

• 将蛋糕切成薄片切成薄片，然后将面包皮留在后面。

• 如果您全心全意为整个蛋糕服务，那就掩盖错误吧！
  • 从弹簧盘上取下环，但使底座保持连接状态。
  • 将蛋糕翻面放在盘子上，使面包皮面朝上。
  • 用锋利的长刀将蛋糕上的面包皮切成薄片。丢弃外壳。
  • 在蛋糕上放上鲜奶油，巧克力蛋糕或新鲜水果。

• 别担心！您将重新发明这种甜点！
  • 根据配方说明让蛋糕冷却。
  • 将蛋糕部分（而不是面包皮）切成薄片，然后sc成小盘—最好是侧面有碗或小模子的东西。盖好并放入冰箱。
  • 像你一样粉碎一些全麦饼干’仅用较大的碎片重新制作外壳。
  • 用中火将全麦薄脆饼干，糖和黄油混合在一起，放入锅中烤至香和金黄。冷静。盖好并存放在柜台上。
  • 在上碗奶酪蛋糕和烤黄油全麦脆饼之前，要切成薄片，切成薄片的草莓，蓝莓或任何嫩的水果。一点 鲜奶油 永远不会伤害任何人和中提琴！您创建了一个全新的芝士蛋糕风格的甜点！您’ve got this.

如果你的蛋糕很饱和 （直到切入之前，您才真正知道），这是一种损失。对不起。厨房的一部分生活是犯错误。在光荣的厨房失败中并不孤单。 （我曾经放过整块棉花糖烤盘着火。）

好消息是您下次知道该怎么做！