如何担任厨师’s Knife

提示如何

您只是不确定自己握着厨师刀的权利吗?一般而言,刀具会迷惑您吗?这是握住厨师刀的两种最常用的方法。

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摄影学分: Alison 骗局klin

正确握住并挥舞着厨师刀,这是厨房里的资产。在厨房中,没有比使用错误的工具更令人沮丧的事情了。

但是,如果您不习惯使用大而重的刀,那就不要担心!

实践会带来熟悉,而熟悉会带来技能。 (我想起了电影中梅丽尔·斯特里普(Meryl Streep)饰演茱莉亚·Child(Julia Child) 朱莉和朱莉娅,当她反复切洋葱以使该技术正确时。最终变成洋葱山。)

为什么要握刀呢?

学习如何正确握住和使用厨师的刀,可以确保您和手指的安全。通过练习,它也可以像专业人士一样帮助您更快,更有效地印章!

当您第一次开始学习如何使用刀具时,这真的很奇怪,好像您做错了什么。随着时间的流逝,您将开始对刀握和实践技能感到更加舒适。

但是,无论您的烹饪舒适度如何,我们都可以通过磨练和完善这些技能而受益。很快,您将立即切碎,切片,切块和切碎!

握刀的两种方法

对于大多数家庭厨师而言,握刀有两种方法:

  • 手柄
  • The 刀片握柄

这些也有无数的名称,但描述匹配。

如何使用厨师刀手柄

手柄或通用手柄

您的整个手都围绕着刀柄,手指被塞在刀片背面的后方,即所谓的支撑(在金属与手柄相遇的部分)的后面。对于初学者或手较小的厨师来说,这种情况更为常见。

  • 专业版:很舒服
  • 骗局:尝试进行更精确的切割时,您无法控制太多。

厨师刀的刀刃

刀片握或捏握

第二次抓地力–blade grip–有经验的人更喜欢。拇指和食指直接在刀片上的垫子前面,捏住它有助于在切割时稳定刀。它看起来有些怪异,但实际上握起来很容易。

  • 优点: 更好地控制您的刀,从而使切碎更快,更清洁
  • 骗局:需要一点时间来习惯!

使用这些食谱练习刀柄!

凯莉·哈夫拉内克(Carrie Havranek)

凯莉·哈夫拉内克(Carrie Havranek)是《 简食厨房》的前副主编,也是《 Tasting Pennsylvania》(2019)食谱的作者。她住在宾夕法尼亚州的伊斯顿(Easton),竭尽所能去农民市场,新食材,瑜伽和大自然中漫步。

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8条留言

没有图像如何担任厨师’s Knife

  1. JM

    父母教我怎么用刀时,我只有五,六岁。永不回头。

  2. 克里斯蒂娜(Christina)

    放下刀柄,这是我用刀的方式(Santoku,8岁″ Chefs, etc.).

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  3. 彼得

    实际上,我发现刀片握柄比手柄握柄更舒适。您还应该谈论刀片长度。我用6英寸的厨师和Santkou刀’伸出大手,找到较小的长度。我也有一个8英寸,我觉得它太大了。正如Karen所说,视频会有所帮助

  4. 卡伦

    视频也会很有帮助!

    显示回复(1)