如何清洁和铸铁炊具

厨房用具提示

洗碗皂还是没有?锈怎么办?无论如何,给平底锅调味是什么意思?遵循一些简单的基本规则,您的铸铁将持续多年。

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摄影学分: Alison Conklin

人们会告诉您有关铸铁的各种事情。 不要用肥皂!不要在里面煮西红柿!请勿弄湿或 午夜后喂!

放松。铸铁的保养很简单。这是要记住的两件事。

  1. 晾干后再收起来。
  2. 不要将其放入洗碗机中。

容易吧?如果想了解调味铸铁的知识,或者为什么用铸铁煎锅煮西红柿甚至会引起问题,请继续阅读。

如何在附近装有木勺的木桌上调味铸铁煎锅

这是什么奥秘“SEASONING”?

调味料使铸铁变黑。煎锅越黑,调味越好。

“调味”是指一种饰面,也指施加该饰面的过程。一般来说,油+金属+热量=调味料。

当薄薄地铺在铸铁上并长时间加热时,油中的脂肪酸发生化学变化,氧化并在锅表面形成一层光滑的层。从外观上看,铸铁看起来很光滑,但是油被困住了,然后与铸铁结合,形成了微小的角落和缝隙。

因此,当您对铸铁进行调味时,就可以自己动手制作不粘涂层。酷吧?

调味料 GETS BETTER OVER TIME

用铸铁烹饪的次数越多,涂层得到的效果越好。铸铁最适合希望与炊具发展关系的人。过程就是重点。

为了获得最佳效果,请在大多数使用后养成对煎锅调味的习惯。常规调味并不难,也不需要很多时间。

如今,大多数新式煎锅已预先调味,可以使用。稍后我们将进一步介绍调味料。

如何清洁铸铁煎锅-女人擦洗铸铁煎锅

如何清洁铸铁

关于那只肥皂:我偶尔用洗洁精洗铸铁炊具 故意。没关系。它不会破坏您的煎锅。当您的煎锅特别油腻时,可以用一点洗洁精将其切开。

但是通常不需要用肥皂清洗铸铁。如果您一直在烤薄煎饼,可能只需要用纸巾简单擦拭即可。对于易碎或咸味的食物,请继续阅读。

消除烦恼

对于潮湿,肮脏的残留物,湿塑料小刷子或刷子可以使工作完成十分之九。避免使用金属刷毛或护垫,因为它们可能会去除煎锅的调味料。

一旦您的煎锅冷却了一些,就往其中加水,擦洗,擦洗并保存!很干净

我将一袋洋葱或水果中的塑料网保存下来,以供一次性使用,例如擦洗的奶酪或煮熟的鸡蛋渣,它们特别有用。

老式的清洁方法包括用盐或玉米面粉煮煎锅。这两种研磨剂同样安全又便宜。

如何清洁铸铁锅-女人用剥离的毛巾擦拭铸铁锅

我应该怎样干燥我的长裙?

不要在潮湿的状态下存放铸铁,因为 铁+水=铁锈.

你如何干煎锅?听起来很明显,但是有一条毛巾(布或纸)。您可以将其风干,但是如果空气流通不良,可能会导致生锈的小斑点。

有些人喜欢用小火在炉子上干锅半分钟左右。这是可行的,但如果您走开而忘记了煎锅在炉子上,您可以回到冒烟的炽热煎锅中。不像我曾经做过那样的事。 (给自己和他人的提示:设置一个计时器。)

为什么不能在铸铁机中放入铸铁?

我一直听说洗碗机可以去除调味料并使铸铁生锈。但是我从来没有亲自尝试过,所以-出于叛逆的刺激-我做了。

这不是神话:我的煎锅生锈了,我需要重新调味。

如何清洁铸铁-将油倒入炉子上的铸铁锅中的女人

如何铸成生铁

如果我说我每次使用铸铁都调味过,那我会撒谎。多数使用后的常规调味可能就足够了。

操作方法如下:将煎锅清洗干净后,将其放在火炉上放高火直到干。添加少量的油(少于茶匙),并用纸巾或干净的无绒抹布将其涂抹在周围。从燃烧器中取出。如果看起来还是特别油腻,请再次擦拭干净。而已!

煎锅上的调味料不是永久性的。它可能会起伏不定,具体取决于您的烹饪方式。炒和炒,其中包括取暖油,调味。但是在煎锅中煮沸液体后,调味料会变钝,更容易生锈。干锅里的干糊状食物以及无意中燃烧的食物也会使调味料变淡。

当您的煎锅看起来不像正常的自我时,如上所述,给煎锅一些额外的爱,并用精油按摩。将其视为在Skillet Spa的停留时间。

如何铸铁锅-两瓶植物油

WHAT OIL TO USE FOR 调味料

猪油曾经是首选,但您周围有猪油吗?可能不会。另外,动物脂肪(如猪油或培根油脂)可能会腐烂。橄榄油也可以。也就是说,如果您每天都使用煎锅,那么可以将这些脂肪用于调味。

但通常来说,在铸铁调味时要使用高烟点油,尤其是铸铁的形状不好时。所谓的中性油,例如大豆油,植物油和低芥酸菜子油,效果很好。

对于例行调味,我想说的是不要对特定种类的油太挂了;最好使用不是最佳选择的机油调味,而不要忽略照顾您的煎锅。

如何清洁铸铁煎锅-烤箱中倒置的铸铁煎锅

如何救援遗迹

因此,您在跳蚤市场上找到了一个旧锅。或者您将其中一个放入洗碗机。或者您不小心碳化了一块豆腐。无论如何,煎锅看起来就像是从 铁达尼号 残骸。可以保存吗?

大概!

  • 步骤1:将烤箱预热至350°F。
  • 第2步: 用干燥的钢丝绒或金属碎屑擦洗平底锅的生锈斑点。您会逐渐散开松散的铁锈颗粒,看起来好像并没有取得进展。如果用纸巾擦去生锈的灰尘,就会发现自己是。
  • 第三步:用温水冲洗煎锅,然后用坚硬的刷子或百洁布擦洗。您可以根据需要使用洗碗皂,但这不是必需的。
  • 第四步:干锅。如果看到粗糙,生锈的斑点,请重复步骤2和3。
  • 第5步:用中性食用油(例如芥花籽油或植物油)给煎锅进行按摩。请使用不起毛的抹布或纸巾。也不要轻率,但也不要轻蔑,因为这会给调味料带来粘性。
  • 第6步:将煎锅正面朝下放在烤箱中间的架子上(正面朝上可能会导致油积聚,留下粘性残留物)。在下面铺一层箔纸以防滴落。烤锅1小时。关闭烤箱,让它与煎锅一起冷却(在上面放便利贴,以免忘记)。
  • 步骤7:铸铁冷却后,进行检查。如果需要,请重复步骤5至6。如果情况仍然严峻,是时候 严厉措施.

在铸铁中烹饪酸性食品

酸(例如醋和番茄酱之类的东西)在加热时会与金属中的铁发生反应。这会导致金属味。

经验法则是适度:缩短烹饪时间和使用弱酸。在铸铁中减少一瓶香醋是一个坏主意。番茄酱煮半小时或更短时间应该没问题。同样,调味料从调味好的平底锅中吸收金属味的可能性也较小。

在铸铁中存放酸性食物也会导致金属味。我吃了一天前烘烤的浆果皮匠后留在煎锅中,我注意到了这一点。您可以通过将食物冷却后转移到另一个容器中来避免这种情况。

如何清洁铸铁煎锅-将铸铁锅盖紧在一起。

常见的铸铁问题!

  • 如何存放铸铁? 如果您有锅架,最好将其挂起来,因为这样可以使空气流通,以防万一有水在干。将煎锅彼此叠放在橱柜中也可以。有些人喜欢在煎锅之间放纸巾,但这不是必须的。调味料不会脱落。
  • 我的铸铁锅很粘。 上次调味时,您可能使用了过多的油。如果真的困扰您,您可以 去除调味料 然后从头开始,这次用较轻的手蘸油。
  • 每次使用时,我的锅都会生锈。 调味时可能没有使用足够的油。或者,您只是不调味,期间。按照上面的指示进行操作,您很快就会恢复健康。
  • 我用煎锅煮的食物上有少量焦黑的残留焦斑。 您的煎锅中还有一片燃烧的食物。您上次使用它时必须在上面做一个数字!燃烧的食物是黑色的,就像您的铸铁一样,因此很难发现它的斑点。将煎锅中的水煮沸5分钟左右,以清除残留物,将水倒入下水道,一旦冷却到可以处理的程度,就用刷子或塑料sc子冲洗煎锅。
  • 当我煮鸡蛋时,它们会粘在我的煎锅上。 蛋白中的蛋白质往往会与金属(尤其是铁)形成键,这就是它们黏附的原因。我注意到,带有流白的旧鸡蛋往往会粘得更多-也许是因为它们覆盖了更多的表面积。无论如何,坚持下去。煮鸡蛋时,请确保锅中添加了足够的脂肪。实践使完美。调味的越好,鸡蛋粘的越少。
  • 用铸铁烹饪酸性食物可以在饮食中添加铁吗? 是的,如果您可以相信的话。我患有贫血,这意味着我血液中的铁水平往往很低。用铸铁烹饪酸性食物是增加铁摄入的好方法。多少取决于您制作的内容以及为它提供的服务(例如,富含钙的食物会抑制人体对铁的吸收)。
  • 它可以在我的饮食中添加过多的铁吗? 用铸铁烹饪酸性食物不会使您过目难忘在铁上。任何富含铁的食物都会尝起来像旧的指甲,所以如果有问题,您会立刻知道。

尝试将这些菜谱与品质相提并论!

萨拉·比尔(Sara Bir)

萨拉·比尔(Sara Bir)毕业于美国烹饪学院,并撰写了两本食谱: 水果觅食者的同伴品尝俄亥俄州。过去的演出包括领导巧克力工厂参观,悬挂街头购物车香肠以及撰写流行音乐评论。莎拉(Sara)与当地的旱冰德比队滑冰,成为图书管理员Carrion。

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19条留言

没有图像如何清洁和铸铁炊具

  1. 丽莎

    很棒的提示!当我还是个孩子的时候,我的琐事是洗碗,所以我讨厌妈妈的铸铁煎锅。现在,作为成年人,我无法想象没有他们!

    我做的两件事有所不同:我总是用纸巾擦干,使用完后我在技术上不会“调味”平底锅,但在将干净的平底锅放回橱柜之前,总是先用少许植物油涂满。我不再加热了。像调味品一样保持调味料。

  2. 托尼

    我几乎会遵循您为铸铁煎锅列出的所有提示和规则。它经验丰富,效果很好。但是,我担心的是,即使清洗干净后,当我拿一条新的纸巾擦拭时,我仍然发现仍有小片状的黑色斑点或残留物残留在纸巾上。我担心这会影响我在煎锅中煮的任何食物。

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  3. 凯尔

    感谢您的小费。我丈夫彻底烧毁了我最喜欢的铁锅。它不仅是完美的中等尺寸,而且还是我的曾祖母’s。她早就出生了’m 50),所以大概是70到80岁!我被惊呆了!我一直在想它是否被毁。无论我加热多少次,擦去油,加热,用油擦拭,所有这些可怕的黑碳都会从纸巾上脱落。我尝试了烤箱的把戏…毛巾上不再有碳!我太高兴啦!!

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  4. 埃拉

    那 was a good refresher course.

  5. 约翰·迈耶

    很棒的文章。我有几个洛奇铸铁锅,这与我做的几件事有些不同。

    1.我总是用很少量的肥皂(不要用洗碗机洗涤剂)来切掉新鲜的油脂。我从来不简单擦拭锅,尽管很多人都这样做。一世’一点点肥皂对调味料的降解都没有问题。

    2.每次使用后,我总是将锅重新调味。我的方法与文章中所述的方法相同,但是我一直将其加热到400度。这是关键“trick:” I use a “point 和 shoot”红外温度计可测量锅表面的温度,当我进行两次以上400次以上的测量时,将热量关闭。由于铸铁是最差的热量分布材料,因此表面温度会发生非常大的变化。当锅冷却时,这些油会均匀分布,因此,如果您在400℃以上有几个点,则在关闭加热后的第一分钟,锅上的所有点将达到400。当锅冷却后我擦去多余的油时除油外,我通常没有其他残留物(即,纸巾看起来不是黑色的),表明表面完全干净。

    3.我’我从来没有必要重新调味我的洛奇煎锅,但是我’ve重新调味了其他厨房烹饪工具。阅读了数十篇文章和说明后,我认为400度要好于350度,因为350度’到了大多数油会聚合的地步。我使用混合大豆的植物油& corn oils.

    4.根据大量报告,避免使用亚麻籽油调味。厨师’s有插图的人很多,但是如果您进行一些研究,’会发现数百个人的帖子,这些人发现这些东西往往会脱落。另外,我也不喜欢亚麻籽油的味道,因为亚麻油在1950年代和60年代长大,当时画家仍在现场混合自己的油漆。我记得很清楚,房子粉刷时必须闻亚麻籽油(亚麻籽是一样的东西),但实际上不是’t all that pleasant.

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