烹饪无麸质

虽然我不’患有乳糜泻，我有很多朋友，并且一直试图了解什么是麸质，什么没有’t. I’我明天在我的马铃薯油炸玉米粉饼文章中指出这一点，但要小心玉米饼。许多公司已经开始将玉米粉添加到玉米饼中，因此请确保阅读标签，或向餐厅服务员询问。

我只需要补充我的赞赏–看到我最喜欢的两个博客走到一起真是太好了！去年，我和Karina被诊断出对多种食物敏感/不耐受’s blog was a lifesaver. As a foodie, the first few weeks were devestating but after I found 卡琳娜I became more excited and adventurous in my cooking than I have ever been before. Not to mention, the way the recipes are written often leave me smiling –我最喜欢的之一是烤番茄汤！

当我上大学时，我的一个室友是一个腹腔动物，当我们开始共享食品杂货以节省金钱时，这对我是一个启示。幸运的是，我的身体可以处理任何食物，所以我当时没有’养成在购买的所有物品上都贴上标签的习惯，以期购买家中每个人都可以享用的食物。这么多的食物都含有麸质，一种或另一种，我不知道。

与我关心的人共享食物非常重要，因此与室友一起用餐通常不含麸质。我们做了很多亚洲炒菜，印度菜（扁豆和米饭！），很多墨西哥玉米饼和玉米饼（我的朋友来自亚利桑那州）以及玉米粥。我们用意大利面食做的意大利食物较少，因为那样我们将分两批，一份用大米/ GF面食，另一份用小麦面食。我没有’从来没有尝试过任何其他谷物，因为我们制作了非常简单明了的配方，这些配方已经不含麸质。我确实（仍然这样做）定期转到“简食厨房”中尝试新食谱–感谢您多年来的烹饪指导和想法，Elise！

今天早上我在Google烹饪标签上看到此链接，我感到非常兴奋！我是无麸质饮食的新手，做饭时感到迷茫。非常感谢您提供的出色页面！

I’在无麸质球馆中整个4周大。 56年后，我发现必须处理的另一个gi问题（我有一个“mechanical”手术只会使更多的危险变得更加危险！） …I’一位面包师，以我的自制百吉饼和意大利乡村面包为荣，我再也吃不下去了。真是审判！’尝试过这些混合物和配方后，黄原胶似乎不太适合我。

在浏览‘净3天前，我偶然发现了由木薯粉（又称木薯粉）制成的Chebe面包，没有酵母，树胶或令人讨厌的草。您添加几汤匙牛奶（或牛奶替代品）几个鸡蛋，瞧！…面包！它上升’自己的，具有出色的耐嚼性，有披萨，肉桂，奶酪，意大利面或淡淡的口味—干混甚至冷冻。这个西方的PA女孩在天堂！经过四周没有意大利风味的耐嚼硬皮面包，我可以自己做，味道也不错。只是以为我’d pass this along.

Thanks 卡琳娜for doing so much of the leg work. Read, Read, read Kids…There’我们真的可以吃很多东西…

感谢您分享对Chebe面包的热情。很高兴您喜欢它。它’不是我的茶（或面包），而是我’很高兴您找到喜欢的东西。 〜卡琳娜

很高兴看到这篇文章。我的家人正式只有9个月没有麸质，但几年来，我和丈夫大大减少了糖和淀粉的摄入量以减轻体重并将血糖维持在正常范围内时，我已经减少了对谷物的依赖。因此，与之相比，过渡相当容易且成本更低“重新发明GF轮”.

我有很多菜谱，但是我还没有’尚未购买任何GF食谱，因为它们似乎主要专注于使用其他谷物来重建以小麦为中心的食品的GF版本。考虑到我也需要全天保持正常的血糖水平，所以改用非麸质食品，但高淀粉谷物却不能。’真的没有帮助。不过，我确实想向GF咨询《简食厨房》。

We’我已经完全放弃了所有谷物食品–最大的变化是我们更经常使用刀叉，而不是用手拿着食物（三明治，饼干或粒状）“edible platforms”）;我们用非淀粉类蔬菜代替淀粉类谷物配菜（无论如何营养密度都较低）；而我们不’是否非常依赖加工的方便食品，无论是否为GF。

当我提到一个熟人吃GF时，我总是会就吃GF的高成本发表评论。并非如此，以我的经验，如果不购买很多$ 6的GF面包，特种GF面粉和烘焙原料，GF小吃（例如薯条，饼干和椒盐脆饼等），无论如何，这些食品中的大多数营养上还是很空的，所以除了在花钱的同时，饮食和预算中还有很多通常与这些物品一起食用的美味非谷物营养密集食品的预算。

有时候我会烘烤/煮一些类似GF的物品“traditional”食物，通常是椰子粉&大量的鸡蛋（儿童煎饼’过夜，用于教室庆祝活动的松饼，用于生日和庆祝活动的无霜蛋糕等），但它们不是’是我们家庭的很大一部分’的饮食文化了。

避风港’来这里已经有一段时间了。很高兴我停了下来。好文章。我第一次’ve seen the term “scratch cook”。那完美地描述了我。我很少购买预处理食品…..除非我罢工并且拒绝做饭，通常是由于纯粹的骨头闲懒。请假一天，挂在吊床上，吃晚餐时买到的商店披萨。不’t happen often.

From one gluten free blogger to another, I can say that 卡琳娜really knows her stuff. She is a pioneer in our small (but growing) gluten free (Celiac, for some) world. Her reliable and delicious recipes and her personable writing style makes for a blog that is unique and always a joy to read. You go, girl.

〜艾伦

Thank you 卡琳娜for the tips. I haven’还没有尝试过果泥路线，这听起来是个好主意。蜂蜜听起来也是个好主意，但由于燃烧起来很容易，我可能需要调整烤箱的热量。谢谢！

如果您仅在食谱中添加一汤匙蜂蜜或龙舌兰，那么您不会’无需更改烤箱温度。 〜卡琳娜

卡琳娜–我必须告诉你我’是您的忠实粉丝！您的南瓜玉米松饼是神圣的。我经常做他们，而我的吃麦子的朋友爱他们并且可以’告诉他们他们是GF。我最初开始为丈夫烹饪GF，但是现在我正在服用抗炎饮食，这有助于改善我的整体健康状况。我认为需要更多的信息和资源来解决食物过敏问题。太多人不必要地服药来治疗可能只是食物过敏的症状。感谢您的帖子，也感谢Elise！

哇！
谢谢您的提及，Karina！还要感谢Elise帮助患有乳糜泻和相关面筋问题的人。

是的，我发现您越关注全食，您的饮食将成为每个人都应该饮食的方式，而不是将预制食品与添加剂一起包装。

这真太了不起了。 Simply Recipes是我最喜欢的美食博客/食谱库。两天前，我被诊断出患有面筋和乳制品不耐症，并且在过去两天自怜自怜之后，我决定实际行动并尝试制作无麸质食谱 –瞧！这里有一个条目可以激发我的精神并给我希望！
我拒绝– REFUSE –吃无味，无味或不合格的食物，这仅意味着我必须将此诊断视为我一生中最新和最大的烹饪和烘焙挑战。这是完美的时机！
谢谢！

Elise，谢谢您关注无麸质烹饪。还有Karina，我喜欢您的无麸质食谱！ Elise已经分享了许多天然无麸质食谱，但是’很高兴看到专注于无麸质烹饪。一旦了解了一切’掌握它相对简单。但我总是欢迎新的食谱创意！带上无麸质的美味！

Elise, thanks for giving 卡琳娜the stage to introduce gluten free recipes and issues, I feel like the gluten free community is a fast growing one but without enough awareness and help from the surroundings.

I have been on a gluten free diet for over a year and a half now and I would love, if possible, for 卡琳娜to address an issue that I have for some time. I hate xanthan gum! I can taste/feel it in even really minimal amounts, do you have any suggestions on ways to bypass or sub it in recipes? I have been experimenting with it for some time with partial success , I know it’s there to play the “gluten role”但这对我来说毁了一切。

Hi 达尼亚 ，黄原胶有助于赋予无麸质面糊和面团以弹性，丝般的粘性。如果您不想使用它，则有另一种口香糖添加剂，称为瓜尔豆胶，是从豆类中提取的。或者，您可以尝试在面糊或面团中添加额外的搅打好的蛋清（或两个）。那可能就成功了。我发现一汤匙的蜂蜜或龙舌兰花蜜也有助于增加不含麸质面粉的粘性和水分。最后，我发现在食谱中添加少量果泥（香蕉，苹果酱或南瓜）通常会有所帮助。尝试进行实验，看看有什么适合您的。 〜卡琳娜

Wonderful to see 卡琳娜here on Simply Recipes. I’我是她博客的忠实粉丝。我不知道’不需要吃无麸质食品，但是我想了解更多有关我使用的某些成分中隐藏的麸质来源的信息，因此我可以为无麸质食品的客人调整食谱。一世’我期待这个系列。