在厨房 烹饪指南

烹饪无麸质

需要烹饪无麸质吗?这里'既可吃的一套基本准则,以及避免避免麸质的人。

Karina. Allrich

请点评食谱嘉宾 Karina.. Allrich 华丽和有史以来的食物博客, Karina..'厨房:无麸质食谱。 Karina正在从无麸质烹饪和食谱上启动一系列文章。 〜Elise.

想象一下,如果你被告知你不得不放弃面包。和意大利面。和饼干!这是你的统计数据。美国大约三百万人。必须这样做。原因?乳糜泻。乳糜泻是一种自身免疫性疾病,通过饮食麸质,小麦,黑麦,大麦的粘性弹性蛋白质,并拼写,使披萨面团弹性和百吉饼舒适。治疗是无麸质饮食。

学习烹饪无麸质是一个挑战,但不是一个不可逾越的挑战。武装准确的信息和耐心划伤的耐心,刮刀可以适应大多数食谱到无麸质。这是一些初学者'让你开始的提示。

把事情简单化。专注于整体,自然无麸质食物。一个好的开始?新鲜的普通肉,家禽和鱼(检查可能含有麸质的肉汤,调味料和腌料的标签)。整个鸡蛋和普通奶酪(再次读取添加成分的标签;全奶制品,平原和块奶酪通常比其低脂肪或脂肪类的表兄弟更安全)。基于乳制品的产品,如牛奶,酸奶,酸奶油和黄油,如果无添加剂是安全的。素食者可以享受豆类,坚果,种子和普通豆腐蛋白质。蔬菜和水果是无麸质的。土豆是一名救生员(许多晚上,我在烤制或土豆泥周围的一顿饭)。

无麸质谷物选择包括米饭和意大利煨饭,奎奴亚藜,玉米和玉米粥,小米和荞麦。白色和黄色玉米粉圆饼使墨西哥食谱成为我们无麸质厨房的家庭最爱。 Enchiladas,Tacos和Fajitas很容易无麸质。棕色米玉米饼包裹是墨西哥卷饼风格三明治甚至blt的很棒's。糙米制成的无麸质面食是优秀的,也是传统的亚洲米饭面条。米纸包裹(用于制作春卷)通常是无麸质;馄饨包裹不是。

无麸质烹饪的淀粉和增稠剂包括木薯和木薯淀粉,葛弓,玉米淀粉和马铃薯淀粉。甜米粉是一个光滑的肉汁。

其他食物避免包括白面粉,小麦浆果和麸皮,黑麦,大麦,拼写,法郎,求爱,意大利面,麦芽和啤酒。隐藏的麸质是一个麻烦制造者。面积谷饵潜水炉包括酱油,肉汁,肉汤,腌料和酱汁,香料混合物和混合物,汤,麦芽醋和调味料,Seitan,芥末,沙拉酱,玉米粉饼和包装,面包屑涂料,日本植物碎屑,麦片,格兰诺拉麦片,烤坚果。商业燕麦和燕麦粥产品经常受到污染(仅选择认证的无麸质燕麦)。

当我第一次开始我八年前的无麸质饮食时,我依靠返回基础刮擦烹饪让我通过。规划简单的家庭熟餐,选择自然无麸质整种食物使我过渡到无麸质生活方式更容易。这里有一些好吃的 无面筋食谱在这里简单的食谱 to get you cooking:

蘑菇烩饭
奶油玉米粥
胡桃南瓜苹果汤
鸡肉辣酱酸咖啡师
妈妈'地面土耳其和辣椒

额外资源:

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麸质的自由女孩
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