烹饪无麸质

需要煮无麸质吗?这是一组关于饮食和避免麸质饮食的基本准则。

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摄影学分: Karina Allrich

请欢迎Simply Recipes来宾作者 卡琳娜Allrich 华丽且内容丰富的美食博客, 卡琳娜’s厨房:无麸质食谱. 卡琳娜is kicking off a series of 文章s on gluten-free cooking and recipes. ~Elise

想象一下,如果您被告知必须放弃面包。和面食。还有饼干!这是您的统计数据。在美国,大约有300万人必须这样做。原因?腹腔疾病。乳糜泻是一种自身免疫性疾病,由食用面筋,小麦,黑麦,大麦中的粘性弹性蛋白引起,并且拼写会使比萨面团变硬并且使百吉饼有嚼劲。治愈是无麸质饮食。

Learning to cook gluten-free is a challenge, but not an insurmountable one. Armed with accurate information and a hefty dash of patience, 临时厨师s can adapt most recipes to gluten-free. Here are a few beginner’入门的技巧。

把事情简单化。专注于天然无麸质食品。一个好的起点?新鲜的普通肉,家禽和鱼(检查标签上是否添加了高汤,调味料和卤汁,其中可能含有麸质)。全蛋和纯奶酪(同样,请阅读添加成分的标签;全脂奶制品,纯奶酪和大块奶酪通常比其低脂或无脂表妹更安全)。如果不含添加剂,则基于乳制品的产品(例如牛奶,酸奶,酸奶油和黄油)是安全的。素食者可以享用豆类,坚果,种子和纯豆腐中的蛋白质。蔬菜和水果不含麸质。土豆是救命稻草(许多晚上,我以烤土豆泥捣碎为饭)。

无麸质谷物的选择包括大米和意大利调味饭,藜麦,玉米和玉米粥,小米和荞麦。白色和黄色的玉米饼在我们的无麸质厨房中成为墨西哥家庭的最爱。辣酱玉米饼馅,炸玉米饼和法加它很容易不含麸质。糙米玉米饼包裹着墨西哥玉米煎饼风格的三明治甚至BLT’s。用糙米制成的无麸质意大利面和传统的亚洲米粉一样,非常好。宣纸包装纸(用于制成春卷)通常不含麸质。馄饨皮不是。

用于无麸质烹饪的淀粉和增稠剂包括木薯淀粉和木薯淀粉,葛粉,玉米淀粉和马铃薯淀粉。甜米粉使肉汁光滑。

其他应避免的食物包括白面粉,小麦浆果和麸皮,黑麦,大麦,斯佩尔特奶酪,法鲁,大麦粉,意大利面,麦芽和啤酒。隐藏的面筋是制造麻烦的人。面筋可能潜伏的地方包括酱油,肉汁,肉汤,腌料和调味料,香料混合物和混合物,汤中的糊和增稠剂,麦芽醋和调味料,Seitan,芥末酱,色拉调料,玉米饼和包裹,面包屑涂料,日式面包屑,谷物,格兰诺拉麦片,烤坚果。商业燕麦和燕麦片产品经常被污染(仅选择经过认证的无麸质燕麦)。

When I first began my gluten-free diet eight years ago I relied on back to basics 临时厨师ing to get me through. Planning simple home cooked meals and choosing naturally gluten-free whole foods made my transition into the gluten-free lifestyle much easier. Here are some tasty 简食厨房中的无麸质食谱 为您做饭:

蘑菇烩饭
奶油玉米粥
胡桃南瓜苹果汤
鸡肉辣酱玉米饼馅
妈妈’的火鸡和胡椒粉

其他资源:

腹腔疾病基金会
无麸质女孩
卡琳娜’s厨房:无麸质食谱
腹腔小鸡
简食厨房美食博客聚焦:无麸质

卡琳娜Allrich

Artist, script girl and creative cook 卡琳娜Allrich develops gluten-free recipes on her popular food and recipe blog 无麸质女神,在《新闻周刊》(Newsweek)杂志中提到,它是“经验丰富的无麸质厨师的创意食谱和烹饪技巧”的在线资源。

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28条留言

没有图像烹饪无麸质

  1. 安妮

    我可以用来代替牛肉和大麦炖肉中的大麦吗?有事吗?!

    显示回复(1)
  2. 丹妮丝·韦伯

    我是无麸质世界的新手。我看到有一个大麦炖牛肉的食谱。我以为大麦有麸质。请解释。

    显示回复(1)
  3. 丽兹

    不含麸质已有7年以上,我第一手知道它的发展。当我第一次被诊断出时,那里的资源很少。主要列出与偏执狂疯狂的无面筋狂热者一起服务。足以让我害怕麸质致死的恐惧!

    7年前,您不得不在包装店里旅行得像样的无麸质面包和无麸质啤酒吗?算了吧。不要忘了从未听说过如此疯狂事情的​​朋友,家人和熟人的模样。

    感谢所有帮助将无麸质运动纳入主流的人们。你了解你自己’当贝蒂·克罗克(Betty Crocker)和百威(Budweiser)加入董事会时,我们就做到了。

  4. 克里斯汀

    我希望这对我来说很简单!我才发现我’对麸质和鸡蛋,乳制品,杏仁,大豆等过敏…it’是一次旅行,但这是一个很好的开始…如果有人有任何提示,请回复:鸡蛋更换请让我知道!

    克里斯汀,你并不孤单!我也烘烤时不加牛奶,鸡蛋,杏仁和大豆。有几种鸡蛋替代品。我发现Ener-G鸡蛋替代品非常有用。但是,与绑定相比,它要好得多,因此无蛋食谱需要在该部门得到加强。我经常在食谱中加一汤匙蜂蜜,或一些果泥,或蘸一点黄原胶来帮助糊糊。 〜卡琳娜

  5. 梅丽莎·琼斯(Melissa Jones)

    谢谢谢谢!
    我一年前是dx,现在正努力地遵循这种饮食进行T型治疗,以便可以开始治愈自己的身体。我的病情复杂,但这是我可以控制的!我没什么主意了,发现很多现成的东西简直是毛骨悚然(仍然是避风港’找不到很好的面包或披萨面团),这对我来说确实是个好时机。
    那里 are many of us out there, and thank you…从我的腹部底部;)

    谢谢!

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