番茄罐头的7种类型和使用方法

我们是 从厨房做饭 现在比以往任何时候都多,这意味着我们’re trying to 装订钉书钉。还有西红柿罐头? 绝对是 主食!这么多食谱– 辣椒肉丸, 印度黄油鸡, 墨西哥烤宽面条 –要求一罐西红柿。

但是呢 可以吗? 根据食谱的不同,可能会要求您切成小块的西红柿丁,切碎,去皮…清单继续!所以呢’所有这些不同类型的罐装番茄之间的区别是什么?您能说一罐切碎的西红柿和一罐切成丁的西红柿吗?或者,也许杂货店的货架上的西红柿罐头除外,但炖的品种除外。您’我从来没有买过炖西红柿。 什么 are stewed tomatoes?!

我们有答案,朋友,并且可以帮助您点亮番茄罐头之旅!

不同种类的番茄罐头

什么’s在一个番茄罐中?

每种罐装番茄都以相同的方式开始:用新鲜采摘的西红柿(通常是李子西红柿)将它们去皮,煮熟并在处理后不久进行加工’重新收获,以保持其峰值时的成熟红色风味。

为了削皮,可将西红柿放入便宜有效的碱液浴中,也可将其蒸汽剥皮。许多品牌陈述“steam peeled”在标签上,如果那’s how they’已处理。所有有机去皮的西红柿 必须 进行蒸汽去皮以标记为有机。

根据番茄罐头的类型和品牌的不同,一罐番茄的成分清单可能从短到甜(“西红柿,番茄汁”),如果西红柿是用柠檬酸,氯化钙处理的,或者包括罗勒和大蒜这样的调味料,则可以稍长一些。例如,切成丁的西红柿总是包含氯化钙,因为它有助于使西红柿块保持形状。

整个去皮的西红柿在白碗

整个去皮的西红柿

全削番茄

整个去皮的西红柿包装在番茄汁或果泥中。他们是 最通用的 您可以购买一种番茄罐头,因为您基本上可以将整个去皮的番茄变成您需要的任何东西!他们自己’非常适合长时间煮的食谱 自制番茄酱 蕃茄汤, 要么 炖鸡 您想要西红柿真正分解的地方。

交换提示: 将整个去皮的西红柿变成您所需要的!将它们切成切成丁的番茄,用马铃薯泥捣碎器将其压过食品碾碎机(或用手)制成碎番茄,或在食品加工机或搅拌机中将其搅拌成泥。

白碗番茄丁

番茄丁

番茄丁

切成小方块的番茄在罐装前切碎,然后用氯化钙和柠檬酸加工以帮助切成小块。结果,他们’比整个或碎番茄都坚硬,即使您’d期望较小的碎片在烹饪中分解更快,实际上相反!

切成小方块的番茄最适合在烹饪后需要可见,可品尝的番茄块的食谱中使用,例如 牛肉辣椒 要么 Taco汤 (特别是如果您捡到火烤的品种!), 鱼汤, 鹰嘴豆咖喱, 要么 羊乳酪焗虾!

交换提示: 切成丁的西红柿可以代替完整的或压碎的西红柿, 请注意,您可能需要增加烹饪时间才能分解番茄,即使这样番茄也可能会赢’完全崩溃。如果愿意,您也可以在食品加工机或搅拌机中将它们制成泥。

切成丁的番茄应该 用于制作自制番茄酱。

白碗西红柿碎

西红柿碎

压碎的西红柿

压碎的西红柿通常与西红柿泥或西红柿汁混合,这使它们比切成丁的西红柿更香滑,但仍比正装番茄酱更厚实。他们’在制作类似食谱时,比整个去皮的西红柿还方便一步 鸡肉帕玛森, 鸡肉腌料, 烤宽面条 或类似的soup汤 意大利蔬菜汤.

交换提示: 压碎的西红柿可用于代替整个去皮的西红柿或土豆泥,在食谱中西红​​柿可分解成酱汁或汤。

白碗炖的西红柿

炖西红柿

炖西红柿

炖的西红柿在罐装之前已经煮熟并用糖,草药,香料和其他调味剂(如芹菜,洋葱和胡椒)调味。他们’通常比整个,压碎或切成丁的罐装番茄更柔软和更甜。

由于风味会因添加的成分而异,因此’看到需要罐装炖西红柿的食谱并不是很常见,如果有的话,它可能会指定一个特定的品牌,以使味道一致。

交换提示: 炖的西红柿可以换成完整的,压碎的或切成丁的西红柿 当且仅当 其他成分将与您的食谱相吻合’re making. You’我必须做些侦探和破译的味道!

白碗番茄泥

番茄酱

番茄酱

将去皮的西红柿去籽并过滤成厚而光滑的土豆泥,其质地与压碎的西红柿最相似,只是略厚一点。它们可以成为食谱之类的便捷捷径 蕃茄汤 或像 番茄酱 要么 墨西哥卷饼酱, 但是不要’不要让西红柿已经被分解的事实大大缩短了您的烹饪时间!仍然需要长时间煮沸才能真正减少和浓缩这些食谱中的风味,尤其是如果开始时番茄酱有点水的话。

交换提示: 在以光滑酱汁为最终目标的食谱中,可以使用果泥西红柿代替整个去皮的西红柿或压碎的西红柿。

白碗番茄酱

番茄酱

番茄酱

番茄酱已煮熟并掺入非常浓滑的酱汁中,并具有浓缩的番茄风味(比番茄酱浓,比番茄酱少)。有时是通过在番茄酱中加水制成的。

请勿将番茄酱罐头与 罐装意大利面酱 要么 自制番茄酱!他们根本不是一回事。番茄酱罐头没有用调味料,盐或油调味,但可作为自制的好基础 披萨酱, 烧烤酱, 蘸酱, 蘑菇酱 或像这样的甜咸菜 烤豆!

交换提示: 加上其他调味料和烹饪方法,罐装番茄酱可以代替罐装意大利面食或比萨饼酱,也可以用于需要浓郁,甜番茄味的炖菜,炖肉或砂锅菜。

白碗番茄酱

番茄酱

番茄酱

番茄酱是通过煮沸西红柿直到所有汁液蒸发并且西红柿呈深红色和浓郁的风味而制成的。您’可以在各种食谱中找到番茄酱,例如 蔬菜小扁豆汤, 在哪里’通常在切碎的洋葱,大蒜,芹菜或胡萝卜煮熟后立即加入,以在油中焦糖化,并添加奇妙的咸味和一点点增稠。它’s用途广泛,可以确定!

交换提示: 番茄酱可以用水稀释,代替番茄酱使用。