在任何食谱中添加大口味的5种小方法

提示

使用这些简单的技巧之一,为任何食谱快速增添风味!

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摄影学分: Sally Vargas,Sheryl Julian,Irvin Lin和Emma Christensen

如果您经常做饭,可能会碰到一堵墙,这是您想改善自己的菜式,但是有时候,在添加更多的盐和胡椒粉后,下一步并不总是很清楚。

Improving our cooking skills is always admirable task, but will that effort pay off in a better tasting dish? 这里 are five tiny tips that can make a huge flavor difference.

柠檬皮

1用柠檬皮振作起来

给芥末,羽衣甘蓝,蒲公英等深色或苦味浓郁的绿色调味,并用柠檬皮给羊驼毛提个物。它会增加您不知道所需餐点的亮度和酸度。如果你这样很好’重新制作枯萎的蔬菜的配菜,或者如果您’重新烹饪需要大量深绿色的食谱。

去皮柠檬时最好的工具是 刨丝机。它可以切成细碎的柠檬皮,然后完全融化到您的盘子中。如果你不这样做’如果没有,请尝试在奶酪刨丝器上使用最细的孔。

从半个柠檬中起皮,然后在烹饪结束时将其加入锅中。搅拌,品尝,如果您添加更多’d喜欢。 (注意:对于用未加工的深绿色制成的沙拉,您还可以在调味料中使用柠檬汁或热情皮。)

2在食用脂肪中唤醒干香料

脂肪有助于增强小茴香,香菜和辣椒粉等干香料的风味,并在整个菜肴中保持其风味。因此,不要等烹饪结束后就添加干香料,而应将所有东西都混合在一起,而应在开始时添加它们!

这里’我要做的是:首先,我炒洋葱或葱(有时您还会在这里看到食谱中建议使用胡萝卜或胡椒;那是’很好)。然后我加入大蒜,再加入香料。

炒30至60秒,直到香料变香为止,然后继续食谱,或将锅移开加热,这样香料就可以’t burn.

墨西哥喜饼

3烤坚果。总是。

烤坚果比未加工的坚果具有更多的风味和香脆感,但是很多食谱都跳过了这一步。它实际上只需要几分钟,但是它在完成后的菜肴风味上却有很大的不同-确实放大了坚果味。

用中火或在低火炉中烤干锅。只需确保您保持警惕的眼睛,以免它们灼伤,或者说是鼻子!

当他们’完成后,烤坚果会闻起来很香,看起来有点暗。这可能需要五到十分钟的时间,具体取决于螺母本身(较小,更薄的螺母会更快变褐)和所部署的热量水平。

咖啡冰块

4给你的菜喝咖啡

大量的浓咖啡确实能为巧克力蛋糕带来奇妙的风味, 布朗尼,甚至是浓郁的辛辣辣椒。当您将其用于烘烤时,它在增强巧克力风味中起着微妙但重要的作用。例如,当您添加辣椒或慢炖炖肉时,它会带来一些复杂性。

如有需要,请使用新鲜咖啡,但也可以 冻结最后一两杯 留在早饭锅中,以便您准备一些咖啡以备后用。将其放入冰块托盘中冷冻至固体,然后将其弹出,然后将其存储在冷冻容器中直至需要。

冷冻的多维数据集可以直接放入丰盛的汤,炖肉或其他炉灶食谱中。对于布朗尼或蛋糕之类的烘焙食谱,我建议在量杯中融解一两个立方体,然后将其加入湿的配料中。如果您只添加一汤匙或两汤匙咖啡,它就不会过多地干扰食谱中的湿成分总量。

煎锅鸡肉Puttanesca

 5添加鲜味的凤尾鱼酱

凤尾鱼和凤尾鱼酱是一种很棒的风味增强剂。它给您带来可口的刺激,可以将一道菜从好变为大。寻找 管的cho鱼膏 在杂货店的番茄罐头附近。一点点走很长的路,冷藏后管会永久保存。

还要记住,an鱼酱会为您的菜肴增添咸味,因此请注意烹饪时添加的盐量。不要害怕随手品尝。

更好吗?您可以将糊状物直接添加到盘子中。无需费心切碎小凤尾鱼。

还有其他一些很棒的技巧可以使您的食谱更美味吗?请分享!

凯莉·哈夫拉内克(Carrie Havranek)

凯莉·哈夫拉内克(Carrie Havranek)是《 简食厨房》的前副主编,也是《 Tasting Pennsylvania》(2019)食谱的作者。她住在宾夕法尼亚州的伊斯顿(Easton),竭尽所能去农民市场,新食材,瑜伽和大自然中漫步。

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6条留言

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  1. 汤姆·马丁内克

    与an鱼酱类似,我还添加了少许鱼露和/或一茶匙m酱。很多时候,我每个都添加少量。这样一来,您就可以获得额外的风味提升,而没有一种口味会使菜肴变得过强的危险。

  2. 羊毛

    伍斯特郡的酱汁为意大利面酱增添了浓郁的风味,当我跳过它时,我真的可以分辨出差异。在任何牛肉菜肴中都很棒。

    每当我觉得需要加汤时,我都会加几滴辣酱。不足以使其变得辛辣,而只是增加风味。如果您尝尝汤的味道而又甜,也可以使用芥末酱。

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  3. 雪莉酒

    感谢您提供这些很棒的提示!一世’ve将它们记在便签上,将立即开始使用它们。

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  4. 莉莉·高曼(Lilly Gorman)

    完全同意!柑橘几乎可以在任何食谱中添加这种拉链。一世’从来没有想过加咖啡或凤尾鱼酱。这些都是不错的提示!感谢你的分享!