制作最佳肉桂卷的4条提示

在我居住的中西部地区,我们喜欢在晚餐时吃肉桂卷和一碗热气腾腾的辣椒。甜味和咸味的结合满足了我们在漫长的寒冷冬季中的舒适食品要求。

话虽如此,我们还喜欢在早餐,早午餐,烘焙销售和其他特殊场合使用肉桂卷。当您像我们一样经常吃东西时,烘焙完美的面包几乎是家庭的要求。

面包店肉桂卷不管你’让我们变得又大又蓬松 面包店式肉桂卷 或您自己喜欢的食谱,以下是一些技巧,可帮助您制作有史以来最好的肉桂卷:

1.唐’t Overheat Your Milk

大多数肉桂卷食谱都要求在面团中加入热牛奶,而这一步骤的常见错误是使牛奶过热。仅在100至115华氏度之间加热牛奶。超过此水平的酵母都会杀死酵母,而低于此水平的酵母则会增加面团发酵的时间。

如果您没有温度计,请将手指浸入其中以测试牛奶。它应该感觉温暖,但又不会太热以至于后坐。如果需要,可以将其放在冰箱中几分钟或用勺子搅拌,以使其迅速冷却。

另外,如果您将酵母添加到温牛奶中,但5分钟后仍没有泡沫,则酵母可能已经死亡。最好扔掉然后重新开始。

2.在面团中使用非常柔软的室温黄油

我们超级嫩的秘诀 肉桂卷 是将常温黄油打成面团。如果黄油是 非常 柔软的。什么时候’像这样柔软,黄油容易混入面团中。

在计划制作面团之前,将黄油从冰箱中取出几小时,以便有时间完全软化至室温。您也可以在使用前一天将其从冰箱中取出。 (没关系。黄油将在一夜之间没问题,而且不会腐烂!)

您怎么知道黄油何时足够软化?您应该能够轻松地在零黄油的作用下将手指一直压入黄油。感觉就像乳液。黄油不是’足够柔软仍然会有点硬,中间会感到冰冷。

如果您忘记将黄油从冰箱中取出,或者忘记’没有时间让它软化?抵制软化微波炉中黄油的诱惑;它’很容易把它弄碎,最后沾上一小块黄油。取而代之的是,将黄油切成大汤匙,在手指之间揉一两分钟,然后再将其添加到面团中。

获取食谱! 面包店式肉桂卷

面包店肉桂卷3.在成型面包卷之前先将面团弄冷

冷冻面团不仅意味着您可以在两天内中断制作肉桂卷的工作,而且冷面团也更易于铺开并成型为卷。这意味着卷得更紧,更整齐,肉桂和糖的螺旋状更令人垂涎。

我们的食谱包括按照指示进行冷却的步骤,但是这里’一个秘密:您可以将面团冷却成任何想要制作的食谱。对!使面团在上升阶段结束,然后将其放在冰箱中放置4个小时至过夜。像往常一样滚出,整形和烤卷。下一次制作肉桂卷时,请尝试一下!

4.使用室温–不熔化–黄油填充

室温黄油再次营救。如此多的肉桂卷食谱要求在将熔化的黄油倒在面团的矩形上,然后撒在肉桂糖上并卷起来。可以,但是很乱,当面团卷起来时,馅料渗出了面团的侧面。

这不仅造成黄油的流失,而且导致肉桂糖馅的流失。失去填充不是目标!

简单的解决方案是使用室温黄油代替融化的黄油。用勺子的背面将其轻轻撒在面团上,然后将肉桂糖混合物撒在上面。卷起来切成薄片— no mess.

您有制作完美肉桂卷的好技巧吗?请分享!